泡椒鹌鹑蛋怎么制作的
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1、原料：泡椒（含泡椒水）适量、姜片适量、花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、生鹌鹑蛋20个、胡萝卜一个。
2、鹌鹑蛋放冷水中，加盖煮开锅后马上关火，继续关盖焖两三分钟，这样的鹌鹑蛋才不会煮得过老。
3、胡萝卜切成约1.5cm的厚片，也可以用切花模切出造型备用。
4、把泡椒和泡椒水倒入锅中，加入等量的清水，加入盐和糖（比例1:1），加入半小勺油、姜片、花椒、胡萝卜片。
5、把锅内原料煮开后关火，待凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜盒内(最好是玻璃材质的，如果没有玻璃保鲜盒，用玻璃碗+保鲜膜也行），密封后放冰箱冷藏腌制8小时后即可。
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泡椒鹌鹑蛋
原料：
主料：鹌鹑蛋40个、胡萝卜半根
调料：泡椒20个、泡椒水1碗、姜2片、花椒20粒、盐、糖、醋适量
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净；
2、冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟；
3、取出冲凉；
4、 剥去蛋壳；
5、用温水清洗一下；
6、生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用；
7、起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒；
8、加泡椒水和热水；
9、用盐、糖和醋调味；
10、大火煮开，继续滚煮2分钟；
11、倒入容器中晾凉；
12、把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用。
温馨提示：
1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整；
2、泡椒和泡椒水的用量，根据个人的嗜辣程度决定；
3、卤水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水调制，卤水的咸甜酸口味视自己的口味，用盐、糖和醋来调整；
4、用密闭容器冷藏保存半天，鹌鹑蛋更入味。
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主料鹌鹑蛋500g小米椒小袋g自制泡菜水350g盐适量g生姜适量g蒜适量g花椒适量g胡萝卜一根
步骤
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤11.鹌鹑蛋一斤
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤22.锅里加水放鹌鹑蛋煮熟
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤33.去壳
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤44.胡萝彻片
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤55.在锅里煮两分钟左右
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤66.把煮好的胡萝卜装盆，加姜，蒜，花椒
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤77.泡菜水
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤88.放泡椒水，泡菜水，在锅里煮五分钟，加盐少许
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤99.盆里放鹌鹑蛋
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤1010.把煮好的泡椒水倒在盆里
泡椒鹌鹑蛋的做法步骤1111.在盆里泡制四小时就可以上桌了
