黄花菜最好食干品，鲜品含有什么物质食用容易中毒？
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发布时间：2022-04-22 15:17
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热心网友
时间：2023-07-05 17:22
所以在食用鲜菜时，第一不要多吃；第二得将中间的花蕊去除；第三是鲜黄花菜要在开水里焯烫下，然后用清水浸泡2个小时，捞出洗净后再凉拌或者炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。它所含的营养成分非常丰富，而且其中很多对人体有益的微量元素的含量比一般的蔬菜都要高。它的药用价值也是多方面的，可以通乳下奶、健胃健脑、利尿消肿、抗衰养颜等等。
黄花菜又叫金针菜，记得小时候放暑假去外婆家也经常吃黄花菜，碧绿的叶子，一排排长得很高，开出许多小黄花，摘下新鲜的黄花菜，可以做许多菜肴，味道也不错，而且营养丰富，是夏季的时令蔬菜。黄花菜营养丰富，尤其是蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和烟酸含量高。这是一种非常健康和高质量的食物。同时，它也是一种药物，具有健脑、抗衰老、延缓记忆力衰退和帮助降低血压的作用。效果非常好。
一半要焯水以后过凉水，挤干水放盐，味精，鸡精，蒜未，少许辣椒，油炝一下，滴点香油拌起来很好吃的烧开水，黄花菜过热水，泡焉以后用凉水冲洗，凉拌即可。新采摘的鲜黄花菜含有一种毒素---秋水仙素，要去除黄花菜中的秋水仙素并不难，这种物质很容易溶解在水里，只要用盐水浸泡1小时，秋水仙素的含量就可以降低65%，清洗干净再用沸水焯过，也可以降低秋水仙素含量
黄花菜一般常见于全家福汤、农村红白喜事土席汤碗里面用，经常和木耳一起搭配。味道鲜美，有药膳之称，有健脑，抗衰老之功效！但是新鲜菜不宜直接食用，有种秋水仙碱的毒成分！必须要经过杀青，晾干后食用！
热心网友
时间：2023-07-05 17:22
黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质就是秋水仙碱，本身虽然无毒，但是经过肠胃道吸收，在体内氧化后形成的“二秋水仙碱”具有较大的毒性。
热心网友
时间：2023-07-05 17:23
最容易引起食物中毒的物质是秋水仙碱，在吃黄花菜的时候先用开水煮一遍，用热水把有害物质都清理掉，这样吃就不会有危险了。
热心网友
时间：2023-07-05 17:24
因为菜花里面它也是含有一些秋水仙碱的，如果大量服用的话很容易引起中毒，它的一些症状主要就是恶心呕吐便秘口渴尿血。
