为什么虾做好肉是绵的
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热心网友
这个问题，我觉得有四种原因：一是虾的品种问题，有的品种就“柴”，有的就细腻滑嫩（如大龙虾）；二是年龄问题，有的虾虽然体型小，却“岁数大了”（长不大的品种，如小河虾），吃起来也会感觉肉质老；三是火候问题，火候大、加工时间长了，肉也会硬的。四是加工熟了之后，放一段时间的，不如刚出锅的滑嫩，有点硬了。
热心网友
好多人都特别爱吃虾肉，吃虾当然要吃新鲜的，我们不仅要挑选新鲜的活虾，并且还要用最能保留下原汁原味的方法来制作下，所以有很多人都会用蒸虾或者是白水煮虾的方式来做下这样的虾肉，能够保留原有的营养成分以及鲜美的口感，所以很多人也会尝试在家中做虾肉，但是我们只能把虾肉蒸熟，很难保持虾鲜美的口感，有时候做出来的虾肉都已经老了，最大的原因就是操作的方法不正确，少了这最关键的一步，所以做出来的虾肉很难吃！
蒸虾看似非常简单，但其实也有一定的技巧要讲究呢，比如在蒸虾的时候，大家用的是凉水蒸虾还是热水呢，还有接下来的小步骤，看看你与平时的操作有没有不一样的地方吧。
首先我们一定要学会挑选新鲜的虾，我们去市场中会看到有很多活蹦乱跳的虾，但是老板会混淆我们的视听，建议大家根据自己对余下的认知去判断，才能够挑出真正的好虾。看到虾头的颜色是红色的，那么就不要买了。这种虾就是被冰冻过了，不够新鲜。
买来新鲜的活虾之后，我们开始处理下剪掉虾须去掉虾肠和虾线，接下来清洗干净之后放在菜箩里，把虾的水分沥干净，然后在锅中放入凉水把水烧开，然后再把虾放在锅中用，大火等待五分钟就可以看到夏已经变了模样了，虾肉的颜色发生变化，这就证明已经熟了，我们把虾拿出来，准备一些冰水，把虾肉放进去，等待几秒就可以把它再取出来了，因为蒸过之后的虾，快速在冰水中呆过一阵子，能够让虾看起来更新鲜，并且能够快速保留住虾的鲜味。
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虾不新鲜吧
热心网友
因为有水分
