钵仔糕需要哪些原料，
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钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。以爽滑可口、口味丰富著称。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
钵仔糕的操作工艺：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。
以款式多样和口感“烟韧”著名的砵仔糕，和大多数美食一样都有一些独特的意义。“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有一层意思，那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。
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00:31
钵仔糕港片里经常看到的一款甜品，我们餐厅也售卖过。主要原材料进红豆和粘米粉。其实制作并不是太难，做好面糊后放入蒸锅蒸熟就可以了
材料清单：
粘米粉70克
澄面：10克
粟粉：20克
水：200拌浆用
糖（白糖、冰糖、黄糖或者红糖）60克都可以，根据自己喜欢，本人喜欢用黄糖
水：200煮糖浆用
红豆适量(红豆一定要选择好的,我以前偷懒在附近超市买了一包红豆来做结果完全不能吃）
操作步骤：
1、泡红豆，多泡一会发起来就可以，为了方便后面蒸出来的口感好一点，这步看起来简单但是不能偷懒哦，我之前就犯过这样的错误，稍微泡了一下就拿去蒸了，结果可想而知，当然如果你不想用传统的那种，你可以买蜜豆来代替，不过市面上的蜜豆都是商用的包装很大，家用不太划算
2、将两个粉倒入容器中混合，加入水拌匀，粘粉有一定的强度起初会比较难操作，慢慢就会很舒服
3、煮糖浆，将配方中的水和糖煮化，迅速倒入粉浆中拌匀
4、模具底部铺上红豆，倒入拌好的粉浆，入锅蒸制16分钟，放凉后就可以食用啦
希望我的教程对你有所帮助哦！谢谢，记得点个赞
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钵仔糕 基本材料 粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯 做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
