广东人为什么对陈皮情有独钟？
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发布时间：2022-03-07 23:51
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时间：2022-03-08 01:21
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。
有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。
外地的朋友可能很难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余果皮”竟有如此高的礼遇，广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。
扩展资料：
陈皮的妙用
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。
根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。
从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。
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时间：2022-03-08 02:39
广东喜欢陈皮跟当地的气候和水土有关，广东气候以酷热湿润为主，粤菜是非常讲究清淡，辣椒几乎不吃。
而陈皮味甘、辛、醇且带有独特香味，与食材合理搭配，不仅提升了食物的鲜香味，还能去除异味，所以很受广东人喜欢。
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时间：2022-03-08 04:13
新会陈皮，声名远播，不仅是广东，我相信广东以外的其它地方，都有很多朋友喜欢用陈皮。
因为，新会陈皮不仅是具有收藏价值，它还具有药食同源的称号，所以深得广大朋友的喜爱。
陈皮性质温和，将陈皮入药起到和的作用，也能起到很好的养生效果，而如果将陈皮加入到菜肴当中，还能够获得一种特殊的香气，并且使菜肴更加美味。
而提到的为什么广东人喜欢用陈皮呢？
这跟广东的气候和水土有关。
广东常年酷热湿润，因此所诞生的粤菜是非常讲究清淡，辣椒这些几乎不吃。
而陈皮呢，味甘、辛、醇且带有独特香味，与食材合理搭配，既能提升食物的鲜味和香味，也能去除异味，所以为喜欢清淡喜甜香的广东人所喜爱。
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时间：2022-03-08 06:05
新会陈皮声名远播，不仅是广东，我相信广东以外的其他地方都有很多朋友喜欢用陈皮。因为新会陈皮不仅是具有收藏价值，它还具有药食同源的称号，所以深得广大朋友的喜爱。
而提到的为什么广东人更喜欢用陈皮呢？这跟广东的气候和水土有关，广东常年酷热湿润，因此所诞生的越态势非常讲究清淡，辣椒这些几乎不吃。而陈皮呢，味甘、辛、醇且带有独特香味儿，与食材合理搭配，既能提升食物的鲜味和香味儿，也能去除异味儿，所以为喜欢清淡喜欢甜香的广东人说喜爱。
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时间：2022-03-08 08:13
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。
有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。
广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。
树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮。
根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。
从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。
看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。
果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。
存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。
陈皮的味道，是光阴的故事，年份较短的，香味鲜明，味重醇厚，配浓味食物，可提鲜增香， 煎炒炆炖蒸，诸法皆宜。
陈年老皮，香味沉稳低调，直接泡茶饮用，才不辜负这时光的恩赐。
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时间：2022-03-08 10:37
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。
有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。
外地的朋友可能很难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余果皮”竟有如此高的礼遇，不急，今期和你把陈皮的故事、内涵，仔仔细细说个明白～
一两陈皮，一两金
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。
广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。
树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮。
根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。
从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。
看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。
果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。
存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。
不同的陈皮价值落差极大，对于外行而言，似乎只能看出色泽和大小的区别，而对内行来说，却处处是门道。
陈皮越老越矜贵，一方面，老陈皮的药用价值更大，抗氧化消炎的效果更好，香味更醇厚内敛，另一方面，老陈皮的价值是物以稀为贵的结果。
一块陈皮，从年年翻晒到常年保存，每个环节消耗大量的人力物力，稍有保存不当就风化碎裂，能妥善保存下来的陈皮，都是大浪淘沙后的金子。
种种原因，使得老陈皮的价值水涨船高，不少有钱广东人将收藏陈皮当作一项风雅又低奢的爱好，他们未必喝得明白红酒、咖啡，但讲到陈皮的年份产地、鉴赏入馔，却是滔滔不绝。
在陈皮文化中，人们品味的不只是陈皮本身的味道，更是光阴酿成的烙痕。
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时间：2022-03-08 13:19
尝味，香、甜、辣这些太令舌尖欢喜的味道，不一定印在心头上，相反，一些清香温暖的滋味更疗愈人心，譬如，陈皮的香味。
小时候，半岛君跟爸妈旅行晕车浪，一小片九制陈皮含在嘴里，清新带甜的柑香消散所有的不适。
每到热浪翻滚的夏天，一碗放入陈皮焗香的红豆沙，入口甜糯之余，那幽幽清香更是勾起食欲。
之前去北京出差时，吃到一块拌入陈皮丝的牛肉饼，熟悉的广东味型和游子的心紧紧相连，瞬间叫人想回大广东…
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。
有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。
外地的朋友可能很难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余果皮”竟有如此高的礼遇，不急，今期半岛君和你把陈皮的故事、内涵，仔仔细细说个明白～
一两陈皮，一两金
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。
广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。
树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮。
根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。
从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。
看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。
果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。
存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。
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时间：2022-03-08 16:17
陈皮在广东人眼里，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。陈皮不仅是具有收藏价值，它还具有药用价值。
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时间：2022-03-08 19:31
因为是广东三宝之一：陈皮，老姜，禾杆草
老姜、陈皮、禾秆草其原值本来都不高，但经粤人用心却发挥出大量重要用途，物贱而用广，材小而效大无物可及，受其惠感其恩者不可胜数。这三样寻常物事在民间历经口碑传扬，而终得“广东三件宝”之美名。
橘皮，又名陈皮，贵老，黄橘皮等，为多种橘子的果皮。所含挥发油能促使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，并可使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。用于湿痰，寒痰咳嗽，脾胃气滞症。理气健脾，燥湿化痰止咳。
橘子肉，理气开胃，生津解热止渴，防便秘，化痰止咳。
新鲜橘皮经煮烂加糖熬制后，亦可为美味果酱。
陈皮为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。产于中国广东，福建，安徽，湖北，四川等地。橘子在中国南方称柑，广东有名产，如潮州柑，新会柑。秋，冬季采收。
橘子含维生素c，钙，纤维质，少量蛋白质，脂肪以及丰富的葡萄糖，果糖，蔗糖，苹果酸，枸椽酸，柠檬酸以及胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等。橘子营养丰富，甘甜略带酸味，风味别具，老幼皆宜。橘实中含有的多种有机酸，维生素，对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处，尤其是对老年人及心血管患者更为相宜。
鲜橘制成橘饼，可以止咳，止嗽，疏肝解郁。橘姘，以福建漳州，泉州等地产制者为佳，又称麦芽橘饼。具体做法为，选新鲜而较大的福橘，蜜糖浸渍，酿制而成，干后面上有一层白霜，肝气郁结者，常食橘饼有益。
橘子与橙自古有别，如苏轼诗："一年好景君须记，最是橙黄橘绿时"。现代北方人及江南人却每每橘子，橙混淆不清，常把橙汁叫作"橘子水"，简单的分别：橙的皮较厚，不易剥离，要用刀分割;橘子的果皮较粗，色橙黄，而桔则滑溜些，色橙红，常连枝叶出售，拜祭祖先神灵时用之，所谓"神前桔"。橘子，橙，桔都主产中国南方。
新会柑皮制成的"广陈皮"最为有名，是"广东三宝"之一，比他处所产贵重得多，存放日久为佳，故称陈皮。以制陈皮而论，外省用"桔皮"，广东专用的"柑皮"，而且以新会柑皮为地道。
"本经"："主胸中瘕热。逆气，利水谷，久服去臭下气"。
"本草纲目"说："疗呕哕反胃，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。好古曰，橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮，陈皮。去白者曰橘红也"。
老姜
老姜，是一种姜属多年生草本植物的成熟根茎，其味辛辣，可供烹饪调味用，辟腥*提鲜味，粤菜蒸鱼、焖羊肉、烹狗肉、炒寒性（按中医药食理论，食物皆分寒、中、燥属性）蔬菜等必备；也作蘸食佐料，例如广州名菜白切鸡的佐料就是用老姜、葱、盐和花生油拌成；更可入药，驱寒、活血、暖胃，效用多多，若感风寒可以喝姜汤，微出汗可治愈；对于广东大部分地区产后妇，姜汤伴饭及全壳蛋猪脚姜醋补品是让身体快速恢复的不二妙方，这是全世界所仅见，可见老姜确是一宝。
禾杆草，可用于做饲料，燃料，积肥，煮食，建筑材料，造席，造鞋。
禾杆草
点燃它，一可以提高田地范围内的温度，以防止冷空气冻伤农作物，二可以积肥，为来年耕种打好基础。燃料化作灰后，再施回到田地里肥田，如有需要，可在幼苗四周铺上禾杆草护根。碱水糍粑用禾杆草烧灰取碱。
屋顶的禾杆草有滑水的作用，令雨水不可浸入。砖与砖之间则是以糯米浆拌石灰，加上禾杆草为黏结。禾杆制取纤维可制成板材。屋内的草席底下可铺着厚厚的禾杆草来取暖。
私房菜作私房招牌稻草香肉，选用的也是肥猪肉，是用禾杆草（稻草）扎住煮，除了够回归乡土味外，还能让猪肉吸收了它的香味，入口即渗。
苗族。绣花布鞋鞋底于后跟至鞋口前端为双层布底，鞋尖上翘，面绣花鸟，多无绊。六角眼耳细草鞋鞋底用糯禾杆草编织。
稻草看似没用，实而不华，一宝也！
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时间：2022-03-08 23:03
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。
有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。
广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。
树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮。
根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。
从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。
看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。
果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。
存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。
不同的陈皮价值落差极大，对于外行而言，似乎只能看出色泽和大小的区别，而对内行来说，却处处是门道。
陈皮越老越矜贵，一方面，老陈皮的药用价值更大，抗氧化消炎的效果更好，香味更醇厚内敛，另一方面，老陈皮的价值是物以稀为贵的结果。
一块陈皮，从年年翻晒到常年保存，每个环节消耗大量的人力物力，稍有保存不当就风化碎裂，能妥善保存下来的陈皮，都是大浪淘沙后的金子。
种种原因，使得老陈皮的价值水涨船高，不少有钱广东人将收藏陈皮当作一项风雅又低奢的爱好，他们未必喝得明白红酒、咖啡，但讲到陈皮的年份产地、鉴赏入馔，却是滔滔不绝。
在陈皮文化中，人们品味的不只是陈皮本身的味道，更是光阴酿成的烙痕。
陈皮的味道香醇不霸道，微酸，淡苦，回甘，温润养身，辟腥增鲜。
善于调味的广东人，当然不会放过这么一味金牌配料，陈皮入馔，为众多菜肴注入了灵魂。
鸭肉滋补，味道香浓，但性寒且腥膻味重，为一些食客所不喜，心思细腻的厨人，以陈皮煨老鸭，成品的味道出人意料，且添一层滋补。
鸭腿汤的制作传承古法，选择生鲜鸭，先用豉油上色，炸制过后，再加高汤，煲足5小时，必不可少的配料是200蚊一斤的陈皮，将鸭油的腻一扫而空，同时增添醇香韵味。
慢火煲煮，使鸭汤清而不浊，鸭肉酥软入味，呷一口汤，陈皮香味悠长，但不喧宾夺主，鸭肉香浓入口即化~
可知道，一碗陈皮鸭腿汤拌饭伴我度过多少食不知味的炎炎夏日。
除了用整块陈皮煲汤，磨成细粉的陈皮，酸酸甜甜滋味清爽，入菜也有妙用。
炎热的夏天，食欲低迷，从冰箱里拿两只新鲜的番茄切块，撒上陈皮粉，就是一道酸甜适口的冰镇陈皮番茄。
陈皮的酸甜与番茄的酸甜，两重相叠加，是一种清凉爽口的复合滋味，加上冰凉的口感，解暑又开胃，用来配highball或威士忌都唔错！
想要享受油炸肋排的浓香，又不想被油腻倒了胃口，可以请陈皮帮忙。
用陈皮水腌制肋排，挂浆炸制，炸到满身金黄出锅，再撒上一撮陈皮粉，就是一道滋味绝妙的陈皮排骨。
陈皮排骨和糖醋排骨、菠萝咕老肉有异曲同工之妙，是很多广东人从小吃到大的家常菜，这一缕独特的地方韵味，怎么也吃不腻。
在鸡鸭肉菜、鱼腥海鲜的烹饪中，陈皮去腥解腻，不曾想在甜品届，它更是一味增香添色的引子。
广东酒楼的饭后甜品，一般都会送上陈皮红豆沙奉客，如果糖水的品质做到“豆仁松化、甜汤起沙，勺子轻轻搅拌，阵阵陈皮淡香萦绕鼻腔”，多半食客会再三帮衬。
红豆，用冷水浸泡四五个小时，出沙率会更高。陈皮，用热水浸泡30分钟，为了让油室充分释放陈皮芬芳，然后处理细节位：刮掉有涩味的丝嚢，切成小细条备用。
陈皮味香滋补，茶叶清香甘甜，在茶文化风行的广东，陈皮入茶，似乎是命中注定的事情。
小时候每当伤风感冒，妈妈就会用陈皮、罗汉果、花椒煲成茶汤，叫我趁热喝下，轻度的感冒，多喝两回陈皮茶汤就好了。
后来每每尝到陈皮的味道，都会回想起小时候倚靠在床头，看妈妈端一碗陈皮茶走进来的身影。陈皮茶承载着家的味道，也载着回不去的童年。
10年以上的陈皮才好泡茶，品质越高，茶色越清亮通透。
陈皮泡茶不用多，取一点点，与茶叶同沏，就能让茶汤焕发出独特的味道，种种茶汤喝下来，我最爱陈皮与普洱的搭配。
普洱温和，降脂暖胃，加入陈皮同沏，味道清香醇厚，汤色金黄明亮，互相不抢风味又彼此衬托。
工作时，手边放一壶陈皮普洱茶，茶汤冒着丝丝白气，带出茶香与果香，有精油香薰般的作用，总能帮助静心安神。
陈皮的味道，是光阴的故事，年份较短的，香味鲜明，味重醇厚，配浓味食物，可提鲜增香， 煎炒炆炖蒸，诸法皆宜。
陈年老皮，香味沉稳低调，直接泡茶饮用，才不辜负这时光的恩赐。
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时间：2022-03-09 02:51
尝味，香、甜、辣这些太令舌尖欢喜的味道，不一定印在心头上，相反，一些清香温暖的滋味更疗愈人心，譬如，陈皮的香味。
小时候，半岛君跟爸妈旅行晕车浪，一小片九制陈皮含在嘴里，清新带甜的柑香消散所有的不适。
每到热浪翻滚的夏天，一碗放入陈皮焗香的红豆沙，入口甜糯之余，那幽幽清香更是勾起食欲。
之前去北京出差时，吃到一块拌入陈皮丝的牛肉饼，熟悉的广东味型和游子的心紧紧相连，瞬间叫人想回大广东…
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。
有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。
外地的朋友可能很难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余果皮”竟有如此高的礼遇，不急，今期半岛君和你把陈皮的故事、内涵，仔仔细细说个明白～
一两陈皮，一两金
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。
广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。
树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮。
根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。
从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。
看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。
果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。
存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。
不同的陈皮价值落差极大，对于外行而言，似乎只能看出色泽和大小的区别，而对内行来说，却处处是门道。
陈皮越老越矜贵，一方面，老陈皮的药用价值更大，抗氧化消炎的效果更好，香味更醇厚内敛，另一方面，老陈皮的价值是物以稀为贵的结果。
一块陈皮，从年年翻晒到常年保存，每个环节消耗大量的人力物力，稍有保存不当就风化碎裂，能妥善保存下来的陈皮，都是大浪淘沙后的金子。
种种原因，使得老陈皮的价值水涨船高，不少有钱广东人将收藏陈皮当作一项风雅又低奢的爱好，他们未必喝得明白红酒、咖啡，但讲到陈皮的年份产地、鉴赏入馔，却是滔滔不绝。
在陈皮文化中，人们品味的不只是陈皮本身的味道，更是光阴酿成的烙痕。
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时间：2022-03-09 06:55
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。外地的朋友可能很难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余果皮”竟有如此高的礼遇，不急，今期和你把陈皮的故事、内涵，仔仔细细说个明白～一两陈皮，一两金在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮。根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。不同的陈皮价值落差极大，对于外行而言，似乎只能看出色泽和大小的区别，而对内行来说，却处处是门道。陈皮越老越矜贵，一方面，老陈皮的药用价值更大，抗氧化消炎的效果更好，香味更醇厚内敛，另一方面，老陈皮的价值是物以稀为贵的结果。一块陈皮，从年年翻晒到常年保存，每个环节消耗大量的人力物力，稍有保存不当就风化碎裂，能妥善保存下来的陈皮，都是大浪淘沙后的金子。种种原因，使得老陈皮的价值水涨船高，不少有钱广东人将收藏陈皮当作一项风雅又低奢的爱好，他们未必喝得明白红酒、咖啡，但讲到陈皮的年份产地、鉴赏入馔，却是滔滔不绝。在陈皮文化中，人们品味的不只是陈皮本身的味道，更是光阴酿成的烙痕。陈皮煮出来的菜有独特的香味，告诉大家不是每道菜都适合的哟
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时间：2022-03-09 11:17
一方面由于陈皮味道甘甜独特，无论是入药还是做美食都是很好的，特别是在酸梅汤中，陈皮也是不可缺少的。另外一方面两广地区气候潮湿闷热，而陈皮有止咳祛痰、通气健脾、除湿通风的效果，多吃陈皮可以帮助体内排毒。
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时间：2022-03-09 15:55
广东人，对陈皮情有独钟，是有历史渊源的基础。
广东属于我国南方盛产柑子，产量非常大，对陈皮的饮食和制作有一套成熟的生产技术。
所以广东人对陈皮都会有一种特别的喜爱，慢慢就形成情有独钟的情怀。
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时间：2022-03-09 20:49
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。外地的朋友可能很难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余果皮”竟有如此高的礼遇，不急，今期和你把陈皮的故事、内涵，仔仔细细说个明白～一两陈皮，一两金在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮。根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。不同的陈皮价值落差极大，对于外行而言，似乎只能看出色泽和大小的区别，而对内行来说，却处处是门道。陈皮越老越矜贵，一方面，老陈皮的药用价值更大，抗氧化消炎的效果更好，香味更醇厚内敛，另一方面，老陈皮的价值是物以稀为贵的结果。一块陈皮，从年年翻晒到常年保存，每个环节消耗大量的人力物力，稍有保存不当就风化碎裂，能妥善保存下来的陈皮，都是大浪淘沙后的金子。种种原因，使得老陈皮的价值水涨船高，不少有钱广东人将收藏陈皮当作一项风雅又低奢的爱好，他们未必喝得明白红酒、咖啡，但讲到陈皮的年份产地、鉴赏入馔，却是滔滔不绝。在陈皮文化中，人们品味的不只是陈皮本身的味道，更是光阴酿成的烙痕。
