怎么样去除鱼骨头和鱼刺
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发布时间：2022-04-22 18:45
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热心网友
时间：2022-07-12 11:38
那要分种类了。
比较高等的鱼类，一般指棘鳍总目的鱼，比如鳜鱼、多宝鱼、乌鳢，等等，基本是没有肌间骨的，也就是小刺。去起刺来比较容易。比如青岛、大连等地，会用鲅鱼包饺子，对半剖开，让脊椎骨留在一侧，然后片去肋骨和脊椎骨以及鳍骨就行了。
鲤形目、鲱形目等低等鱼类，肌间骨有时会很多，比如白条、鲢鱼、鲚等等。在需要剔肉时相当有难度。一般也要重复上面的步骤，但是需要一点点刮鱼肉，将小刺剔除。所以用草鱼或者鲢鱼鳙鱼做的水煮鱼一般都会多少留有小刺。小刺有时会有比较密集的位置，比如侧线附近。熟练的人会尽量剔除的。
