中种馒头(冷藏法)怎么做
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中种馒头（冷藏法）
用料
普通面粉（中种） 210g
牛奶（中种） 100g
黄油（中种） 8g
糖（中种） 两勺
盐（中种） 四分之一小勺
酵母（中种） 1.5g
普通面粉（主面团） 90g
牛奶（主面团） 50g
中种馒头（冷藏法）的做法
将中种面团配料放在一起和面，所以原料混合均匀，揉成一个稍光滑的面团。盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏20-24小时。
取出中种面团，此时面团大概发成原来两倍大小，将面团撕成小块，再将主面团的原料与之混匀，揉成一个光滑面团，大概揉十分钟吧。做成小剂子，醒发半小时。上锅蒸，蒸汽出来后开始计时15分钟。结束后不要急着取出，闷几分钟再掀锅盖。
