葱油鳝丝怎么做?
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发布时间：2022-04-23 20:18
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-08 22:11
1、用料：黄鳝570g左右、小葱一把、老姜6-7片、大蒜3-4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖碎1勺、白胡椒粉2勺、清水小半碗、盐3勺、猪油1勺、水淀粉1小勺。
2、活杀鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐。
3、用手揉搓鳝丝，洗去黄鳝表面滑滑的粘液。
4、洗去粘液，去除残留的内脏和血水后，切成5cm左右的段，加葱段姜片和胡椒粉，拌匀腌制半小时以上。
5、腌好的鳝丝段挑去葱姜。
6、锅内多倒点儿油，烧热，放入鳝丝段煸炒，近似于油炸。
7、鳝丝略微卷曲的时候捞出，备用。
8、锅内洗净，重新热锅放入猪油。
9、猪油化开后，加入姜丝蒜片爆香。
10、加生抽、老抽、料酒、少许清水和冰糖化开调匀。
11、加入煸炒过的鳝丝翻炒均匀，小火活杀鳝丝煮2-3分钟，烫过水的煮1分钟左右。
12、加入淀粉勾薄芡，大火收汁。
13、盛出，装盘，中间挖开一个小洞。
14、把葱花填入洞中，葱花上堆上姜蒜末，周围撒一圈白胡椒粉。
15、一勺香油（麻油）烧热。
16、把热油淋在中间的姜蒜末和葱花上，吃的时候拌匀即可。
热心网友
时间：2023-10-08 22:11
1、鳝丝洗净切段，加入料酒腌制待用 2、葱剪成小段，蒜拍碎，姜切片 3、热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒 4、倒入鳝丝及料酒，翻炒 5、放入一勺老抽着色调味 6、加少许糖和盐，翻炒均匀后再撒上少许葱花即可装盘。
热心网友
时间：2023-10-08 22:12
主料：鳝丝
调料：葱、姜、蒜、料酒、醋、酱油，蚝油，味精、胡椒粉
制作方法
1.姜切片、切丝、切末这样是最基本的
2.鳝丝洗净沥干水分，茭白切丝备用，锅内放猪油下姜末
3.鳝丝我会用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟，然后我用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁，然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒
4.下茭白丝煸炒，炒软时候淋调味芡汁
5.在鳝丝中间留个洞，把葱花放入，面上再撒一层黑胡椒碎，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可
