谁知道普通街头卖的羊肉串的腌制与做法
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腿肉最好吃，主要是羊肉要嫩，哪个部位影响不大，血色较鲜红的羊较嫩首先要用鸡蛋（搅拌均匀），胡椒，盐，孜然均少许，洋葱（剁碎），再加少许水，把这些搅拌在一起，将羊肉切成厚1CM左右的肉片（大小是个人喜好而定）把肉片放如配好的料中腌制半小时左右即可．将腌好的肉穿在铁钎子上，一定要穿如一到两块肥肉，不吃也要穿，那样考出来的才有味，最好用木炭烤，烤出来的不焦不干，考到半熟时撒上孜然（可以除膻味），辣椒粉（视个人口味而定），盐少许，翻转肉串撒上调料在烤的过程中要翻转几次肉串避免烤焦，烤到肉表面颜色变暗肉边微焦即可
