炖鱼总有一股土腥味是什么原因?该怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:50

共4个回答

热心网友时间：2022-05-04 23:04

从头后部一只手抓住鱼腥线，一只手用刀面轻轻拍打鱼身慢慢抽出鱼线，另一面也是一样。鱼腥线比较腥取出后可以减少土腥味。改刀切成自己需要的形状，放到容器中冲水十分钟，彻底的去除残留血水。还有两点要注意，一腥线二是黑摸。有效去除腥味不只是调料掩盖，更多的是食物本身的清洁，如何来整理干净，如何来制作呢

没有清洗干净和里面的黑膜，有的鱼还有牙齿比如草鱼，都要清洗干净。洗完以后上面抹盐揉搓然后再把盐洗掉可以去处腥味。做鱼的时候加料酒醋姜胡椒粉都可以去处腥味的。有权威生物专家研究过，像一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。目前也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，因此有土腥味了

第一种方法：把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼,没有土腥味。烧鱼有时候为什么有土腥味，那也许是烧鱼的时候，调味没有调好，在烧鱼时，放点香菜根或者是芹菜段之类的试试吧，还有葱姜辣椒不能少，出锅放蒜瓣，下次烧鱼时，放啤酒试试这样也是不错的。

但一些鱼表面还有一层透明的黏液，如果不能去除干净，也会有比较重的腥味，碗里加入一小勺盐、再加入适量面粉搅拌均匀，把鱼肉表面先用清水冲洗一遍，把搅拌均匀的面粉均匀地涂抹在鱼身上，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。

热心网友时间：2022-05-05 00:22

是因为在清理鱼的时候没有把鱼洗干净。在清理的时候应该先将鱼洗干净之后再进行烹饪，否则在吃的时候就会有一股土腥味。

热心网友时间：2022-05-05 01:56

是我们没有用对方法把这条鱼做好。应该把鱼的身体清洗干净，然后加入生姜，蒜，并且各种调料让它腌制入味，去除掉腥味。

热心网友时间：2022-05-05 03:48

可能是鱼没有清理干净，如果有味道可以加一些料酒或者用葱。姜蒜铺在鱼身上，这样都可以去除味道的。