请介绍下小蛋白糖霜的常见做法?
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做法
将蛋白和砂糖倒入大型的钢盆里(蛋白打发会膨胀，大一点的盆子比较好操作)
将钢盆隔水加热(水煮滚之后转小火，不要太烫)，开始打发蛋白
打发到一半加入香草精，约八到十分钟，蛋白霜呈现有点丝绸状的质感，顶端微翘，但不会尖起来
糖粉过筛，倒入蛋白霜中，轻轻的将蛋白霜及糖粉拌匀(这里要用手，不可用机器)
拌入糖粉的蛋白霜，感觉更黏稠一点
挤花嘴放入袋子前端，将挤花袋折一半在手上，将蛋白霜用刮刀刮进挤花袋中
烤盘上铺张烘培纸，纸的反面沾一点蛋白霜黏在烤盘上，就不会飘来飘去
挤花的时候，每个蛋白霜之间要有点距离，不要黏住
烤箱预热：90*C/180*F，烤四个小时(蛋白霜高温烘烤会太干然后裂开，所以需要低温和长时间)
烤过之后的蛋白霜很轻盈，会带点微微的*，很淡很淡，我觉得这颜色的蛋白霜挺雅致。有些食谱上很介意变成*，会缩短烘烤时间，这部分就随个人喜欢了
配咖啡，真赞。
