红烧猪蹄怎么做才好吃
发布网友
共6个回答
热心网友
展开3全部
猪蹄：人们把猪蹄称之为“美容食品”猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪脚含有丰富胶质，每天连续摄取5000mg的胶原蛋白质可增强肌肤的弹性，减少细纹，让肌肤看起来更年轻。
胡萝卜：胡萝卜有地下“小人参”之称。具有美容、预防癌症、治疗贫血、高血压、感冒、便秘、健胃。胡萝卜中含丰富的胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
准备食材和调料
步骤step
2
猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片，大葱切段。
步骤step
3
切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。
步骤step
4
水烧开后捞起猪蹄。
步骤step
5
砂锅里放入少许油和白砂糖
步骤step
6
用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
步骤step
7
放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金*，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
步骤step
8
将续煮锅里水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内，水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
步骤step
9
等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。
步骤step
10
盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。
步骤step
11
盖上外锅盖，40-60分钟就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。
步骤step
12
40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化，爱美的MM，不要错过哦。
步骤step
13
猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。
2、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。
热心网友
红烧猪蹄的做法
步骤step1
猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块(家里刀不给力的，提前请卖肉的店主剁开)。猪蹄入锅焯水，一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
步骤step2
锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）
步骤step3
倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。
步骤step4
放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪蹄的热水。
步骤step5
烧开后转小火，炖煮约70——80分钟，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄。
步骤step6
转大火收汁至汤汁粘稠即可。
猪蹄红亮软糯，汤汁浓稠，趁热食用美味无比。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1/ 猪蹄要买猪前蹄，肉多筋多，后蹄骨头较粗大。
2/ 猪蹄上如果有残留的部分毛发是不容易使用手来操作的，都是在缝隙里边，这个时候可以适当用火烤来消灭掉，有专业的喷*可以小范围内使用或直接在煤气灶上烤制一下。烧过的猪脚表面如果有黑糊的部分及时放进冷水里进行清洗。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您服务，红烧猪脚的做法：
1.猪脚切小块，用冷水热水各焯一次。
2.放少许油先把生姜大蒜煸香，然后放入冰糖，记得不要烧焦，再放入猪脚上色。放入老抽，黄酒，醋，先焖一阵子。
3.倒入水，再加入一点盐，水要没过猪脚。大火烧开后，放入茴香桂皮，然后开小火慢炖。一个小时以后再加入生抽和黄酒继续焖烧。再过半小时然后开大火收汁。
制作前先把猪脚用冷水和热水各焯一次，放少许油先把生姜大蒜煸香，然后放入冰糖，记得不要烧焦，再放入猪脚上色。放入老抽，黄酒，醋，先焖一阵子。倒入水，再加入一点盐，水要没过猪脚。大火烧开后，放入茴香桂皮，然后开小火慢炖。一个小时以后再加入生抽和黄酒继续焖烧。再过半小时然后开大火收汁。
热心网友
主料：猪蹄1000克
辅料：花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克
1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。
2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。
3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。
4、小火慢炖1小时。
5、加盐，出锅即可。
6、红烧猪蹄成品图。
热心网友
猪蹄2只、生姜5片、蒜头3瓣、八角几个、香叶几片、花椒适量、盐一小勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖几颗、清水适量、葱花少许
红烧猪蹄的做法步骤：
1、最好选用猪的前蹄，将猪蹄表面的残余猪毛用火烧干净，特别是猪脚指缝隙里面的，当猪蹄清洗干净后就剁成大小适中的块备用。.
2、猪蹄冷水下锅，再加上姜片和料酒，用大火烧开焯水，等水开后撇去表面的浮沫，然后将猪蹄捞出控水备用。
3、准备花椒、八角、香叶等配料，再把生姜大蒜洗净后切片备用。
4、起锅烧油，放入冰糖后用小火慢慢加热，将冰糖炒出糖色。
5、等糖浆被炒出金*的时候，放入焯过水的猪蹄，迅速翻炒均匀上色。
6、接着放入准备好的生姜大蒜、八角、香叶、花椒，用中火将料头炒香。
7、然后从锅边倒入少许的料酒去腥，再加上适量的老抽和生抽，迅速翻炒均匀给猪蹄上色增香。
8、最后加入适量的清水，水量要淹没过猪蹄，先用大火将汤汁烧开，再转到小火，盖上盖子炖30—40分钟。
9、等炖煮的时间结束后，打开盖子尝尝，当猪蹄软烂后根据自己的口味，加入适量食盐调味，然后大火收干汤汁。
10、根据自己的需求，将汤汁收到满意的程度，然后就可以出锅了，出锅后撒上少许的葱花，一道营养又美味的“天然美容护肤食品”，就制作完成了，香气扑鼻，软烂可口。
1、猪蹄一定要冷水下锅焯水，才能把残余的血水煮出来。
2、选用猪的前蹄，蹄筋较多，软糯的口感比较适合红烧，如果是猪后蹄，就建议炖汤了。
3、买猪蹄的时候要观察下猪蹄正常应该是淡*的，如果遇见白白净净的猪蹄，同时用手按压一下，如果猪蹄发粘，就不建议购买了。
热心网友
红烧猪蹄的用料
猪蹄 800克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
花椒 适量
八角 3个
香叶 3片
桂皮 1小块
干红辣椒 3条
冰糖 50克
料酒 1汤匙
老抽 适量
生抽 1汤匙
鸡精 适量
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
红烧猪蹄的做法步骤

1、猪蹄斩块洗净备用。

2、葱切段、姜切片、蒜拍扁

3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好

4、冷水下锅，放入猪蹄

5、大火烧开，捞出浮沫

6、再捞出猪蹄沥干水份备用

7、锅中倒入适量的食用油烧热

8、放入冰糖

9、小火炒至冰糖融化变成焦*

10、放入猪蹄

11、翻炒至上糖色

12、放入葱姜蒜爆香

13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀

14、加入料酒

15、加入老抽

16、加入生抽，翻炒至上色。

17、加入适量的清水。

18、大火烧开。

19、转中小火炖煮一小时

20、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精

21、加入盐

22、转大火收汁即可

