在家如何制作披萨

发布网友 发布时间：2022-03-16 19:11

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热心网友 时间：2022-03-16 20:40

家庭比萨饼之小试身手
原料：
家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
制作方法：
先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。

A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。
原料：
高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克
制法：
将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。
制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。
B》自制番茄沙司的方法。
原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量
制法：
番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。

比萨
一.饼底材料：
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。
二.其他材料：
青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。
三.番茄酱材料：
番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。
四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。
1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金*
2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，
3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。
五.底皮。
1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内
2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油
3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手
4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）
5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟
6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状
7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上
8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝

接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！
等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。

热心网友 时间：2022-03-16 21:58

家庭比萨饼
原料：
高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
制作方法：
先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。

热心网友 时间：2022-03-16 23:33

付费内容限时免费查看回答您好，这边已经收到问题啰，正在查找答案噢，请稍候噢～

番茄膏 50克

马苏里拉芝士（一个用量） 200克

您可以根据自己口味来准备披萨配料噢

一、面饼部分： 混合所有的面饼用料，揉至面团表面光滑，并能形成稍厚的膜的程度。 发酵至二倍大。（发酵好的面团，用手戳洞不回缩。） 分割成二个面团，滚圆松弛15分钟。 取一个面团擀成薄皮（大约包子皮的厚度），边缘略厚。 进行二次发酵，饼皮厚度变为1.5--2倍。 用叉子给面饼扎眼，防止烤的时候鼓起来。

二、披萨酱的制作： 洋葱、大蒜、西红柿分别用料理机打碎。 锅烧热，放入黄油烧至溶化，加入洋葱、大蒜碎，炒出香味儿。 放入西红柿碎及盐，炒出汁水后，放入剩下的调料，翻炒均匀。盖上锅盖，小火慢煮。煮的过程中要时常翻炒，以免糊底。 十几分钟后，如果水份比较多，转大火收汁成酱。

三、披萨组装： 面饼上涂一层稍厚的披萨酱，然后按自己的备料组装。 撒上第一层薄薄的芝士碎，注意不要洒在饼皮边缘。 蔬菜、肉类、大型块状食材，每种食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原则：尽量选用受热后不出水的食材，因为这一层在中间基本就是蒸熟的。 重点：每层的食材决不能放的太多，要适当的留有空隙，这是给下面的食材散发湿气用的，如果放上过多的芝士，受热融化以后会形成一层密不透气的盖子焖在上面，下层的水蒸气无处释放，就会导致湿漉漉的分层情况。 再来一层黑椒牛肉片或冷冻虾仁或培根或火腿片或蟹棒，再稀疏的撒上一层芝士碎。原则：还是不要铺满，点缀即可，依然要给下层留有放气的缝隙。

四、烤制： 烤箱200度预热10分钟，放入披萨生坯，烤15分钟取出，再撒上一层厚厚的芝士碎，再烤5分钟。 出炉标准：芝士融化表面微微泛黄，饼边上色到位

披萨制作步骤噢，如果您觉得面皮不好做的话，您可以在网上购买半成品噢，这样做起来更加方便噢

希望能帮到您呢，祝您生活愉快。

热心网友 时间：2022-03-17 01:24

　　培根披萨

　　食材：

　　高筋面粉100g、蔬菜丁300g、培根50g、马苏里拉芝士100g、洋葱适量、甜青椒适量、干酵母2g、披萨草10g、色拉油10ml、番茄酱4勺、黑胡椒粉10g、盐适量、白糖1勺

　　做法：

　　1)揉面：高筋面粉加温水、盐、糖、干酵母、色拉油，揉匀，密封发酵30分钟

　　2)材料切丁准备

　　3)马苏里拉芝士切片

　　4)将发酵好的面团擀成饼皮

　　5)披萨盘里刷一层油，放入饼皮，在上面扎满洞

　　6)刷上番茄酱、黑胡椒粉、披萨草打底

　　7)铺上一层马苏里拉芝士打底，再放入所有材料

　　8)最后再铺上一层马苏里拉芝士

　　9)烤箱预热200度，15分钟就出炉啦

热心网友 时间：2022-03-17 05:12

制成面饼后在上面撒油还肉,当然要有葱花哦!!
等一类的调料!
放到微波炉里烤就好!1

热心网友 时间：2022-03-17 09:17

最好用的工具是：微波炉~~