为什么淡奶油打不发？
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发布时间：2022-03-17 10:02
共10个回答
热心网友
时间：2022-03-17 11:32
淡奶油打不发可能是因为周围温度高或者是被冻坏了。通常在打发奶油之前最好将它的温度控制在10℃以下7℃以上，并且天热时打发要隔着冰块。而且淡奶油不能放在冷冻层保存。
虽然在比较低的温度下可以保持淡奶油的稳定性，但是过低的温度也会损伤奶油，若是将淡奶油放进冷冻层保存的话，这个奶油基本就废了。
扩展资料：
淡奶油打发和不打发区别为：用途不同、不同、口感不同。
一、用途不同
1、淡奶油打发：淡奶油打发后可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
2、淡奶油不打发：淡奶油不打发可用来制作面包。
二、工艺不同
1、淡奶油打发：淡奶油需要和黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。
2、淡奶油不打发：淡奶油不需要和黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。
三、口感不同
1、淡奶油打发：淡奶油打发吃起来更粘稠。
2、淡奶油不打发：淡奶油不打发吃起来更柔绵，不粘稠。
热心网友
时间：2022-03-17 12:50
具体原因如下：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处） 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
注意事项：
1、雀巢淡奶油是不需要冷藏保存的，您当然也可以冷藏保存，但一定要避免先冷藏再常温这样的往复，不然容易坏。
2、用不完的淡奶油如何保存：开封未吃完的淡奶油,更要注意封口封紧---将剩下的奶油挤到出口处，用锡纸把口封住，避免空气进去，再用保鲜袋包好。
卫生做好些,一般保存得当,还是可以放上一个月没问题的。还有一个办法就是：买个乐扣或特百惠的保鲜杯，把剩下的淡奶油放进干净无油的保鲜坏里，扣紧盖子，在冷藏室里放半个月是没有问题的。不过建议还是早点吃完好,奶制品容易滋生细菌。
热心网友
时间：2022-03-17 14:24
淡奶油打不发可能是因为周围温度高或者是被冻坏了。通常在打发奶油之前最好将它的温度控制在10℃以下7℃以上，并且天热时打发要隔着冰块。而且淡奶油不能放在冷冻层保存。
虽然在比较低的温度下可以保持淡奶油的稳定性，但是过低的温度也会损伤奶油，若是将淡奶油放进冷冻层保存的话，这个奶油基本就废了。
区别：
淡奶油打发和不打发区别为：用途不同、不同、口感不同。
一、用途不同
1、淡奶油打发：淡奶油打发后可用制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
2、淡奶油不打发：淡奶油不打发可用制作面包。
二、工艺不同
1、淡奶油打发：淡奶油需要和黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。
2、淡奶油不打发：淡奶油不需要和黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。
三、口感不同
1、淡奶油打发：淡奶油打发吃起更粘稠。
2、淡奶油不打发：淡奶油不打发吃起更柔绵，不粘稠。
热心网友
时间：2022-03-17 16:16
淡奶油打不发可能是因为，奶油的温度太高；也可能是室内温度太高；
打发奶油看着简单，其实需要注意很多事项：
冷藏过的奶油更容易打发，买回来的奶油，要放在冰箱里面冷藏。这样用的时候，淡奶油就是冰的状态，这样就会比较好打发。
夏天室内温度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放进冰箱冷藏一会，室内的温度也要保持在18度以下，这样打发的效果更好。
在用自动打蛋器打发奶油的时候，要用中速或高速打发，速度保持在160-260转/分即可，直到奶油光泽消失，软峰出现就打好了。
置于搅拌缸内未打发奶油容量也要注意，不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
热心网友
时间：2022-03-17 18:24
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
热心网友
时间：2022-03-17 20:48
题主您好：
淡奶油打发很容易的，放到无水无油的盆子里，打蛋机最高速打就可以。打到浓稠不能流动就好了，打过头会变豆腐渣。
打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不能再用了，也会变豆腐渣。
此致
希望能帮到您
热心网友
时间：2022-03-17 23:30
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
热心网友
时间：2022-03-18 02:28
淡奶油打发很容易的，放到无水无油的盆子里，打蛋机最高速打就可以。打到浓稠不能流动就好了，打过头会变豆腐渣。
打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不能再用了，也会变豆腐渣。
热心网友
时间：2022-03-18 05:59
本来就是这样的，谈奶油稳定性低，出成率低
热心网友
时间：2022-03-18 09:47
重践昔时旧悲剧。。
