水果披萨的做法是怎样的？
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发布时间：2022-03-17 10:04
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时间：2022-03-17 11:50
面粉加入淡奶油、黄油、盐和酵母做成披萨饼皮，入烤箱烤熟，再将水果和马苏里拉奶酪铺在烤好的饼皮上，入烤箱烤熟即可，下面介绍具体做法：
主料：高筋面粉110克、低筋面粉30克、淡奶油110克
辅料：白砂糖10克、无盐黄油10克、盐2克、酵母3克、小台农芒果1个、草莓3个、奇异果1个、马苏里拉奶酪适量、 沙拉酱适量、番茄酱适量
制作步骤：
1、除黄油，盐之外把所有材料揉到比较光滑，加入提前软化的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
2、揉到可以拉出粗膜时整理好温度25-28度，湿度75%发酵到两倍大。
3、发好的面团手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
4、分割成2份，这里分割成一大一小，一个6寸，一个8寸。喜欢薄点的可以分成2等份，做成2个8寸。
5、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛好的面团擀开。
7、披萨盘提前抹上一层薄薄的油防粘，把擀开的面片铺上。
8、用叉子在饼皮上叉洞，要叉透，防止烘烤时拱起。
9、放入烤箱上下火190度烘烤6分钟。
10、把芒果，草莓，奇异果放烤盘上，烤箱160度烘烤4分钟。
11、烤过的披萨底抹上少许番茄酱，铺上一层马苏里拉奶酪。番茄酱不放也可以，或者替换成披萨酱，这些都比较随意，根据自己口味来。
12、铺上水果。
13、铺上一马苏里拉奶酪。
14、烤箱温度上下火190度烘烤15分钟。
15、烤好在表面挤上少许沙拉酱。
注意事项：
1、揉面时淡奶油预留一些，根据面粉吸水量适当增减，水果也可以替换成自己喜欢吃的，不过不建议用水分大的水果。
2、烤箱温度请根据自家烤箱脾气适当调整。
