凉皮怎么保存？

发布网友发布时间：2022-03-17 10:44

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懂视网时间：2022-03-17 15:05

凉皮在夏天应该是大家的首选了吧，它不仅美味好吃，而且还可以去暑，凉皮吃起来口感细滑冰冰的感觉，而且凉皮做起来也是相当简单的，在外面买的凉皮都超级好吃，有时候天气太热了不想出门就自己在家里做，那么自己做的凉皮，如果没有及时的吃完，应该怎样去保存呢，大家不必担心，接下来大家就搬好小板凳听小编来告诉大家应该怎样去保存吧！

方法一：

将自己做好的凉皮分开装好放在保鲜盒里，然后放在阴凉的地方，这样可以保存大概半天左右。

方法二：

将自己做好的凉皮放在冰箱中冷藏起来，而且凉皮在存放的时候，最好是放在通风干燥的地方，而且最好敞开放。

注意：自己在家里做的凉皮一般只可以保存1到2天左右，切不可以保存太久了，因为凉皮的保质期很短，所以最好是吃多少就做多少，要尽量去避免长时间的存放，不然存放的时间太长了，不然存放的时间太长了就会变质，里面的营养物质也会降低。

以上就是小编今天给大家分享的小方法，都是很简单很实用的小方法，大家一定要仔细看清楚，要多一点耐心哦，凉皮对夏天来说非常友好，所以希望小编今天给大家的分享可以帮助到大家。

热心网友时间：2022-03-17 12:13

一：凉皮隔夜怎么保存?

夏季建议放在冰箱保存，冬季常温保存就可以。

1、凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。

2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。

3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。

4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。

注意：

一般不建议凉皮隔夜，凉皮最好即食，口味最佳。当然，至于能不能吃，要先看其本身的品质如何了。好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的。

二：做好的凉皮可以放几天?

1、不加添加剂，白天袋子套好放阴凉的地方。晚上要过夜的话用保鲜盒装好放冰箱冷藏室，打最小档。

2、直接包好，放在冰箱的保鲜柜，可以坚持到第二天的，记住第二天一定要先把这些剩下的先吃掉。

3、存放的时候要保持通风干燥，也就是尽量敞开放.当然，有冰箱一定要放在冰箱里。如果能做到凉爽干燥，过夜是没问题的!

三：凉皮可以放冰箱保存吗?

凉皮是可以放冰箱保存的，小编提醒大家夏天太热，就算是放冰箱还是会滋生很多细菌，大家最好还是现做现吃，不要在冰箱存放太久。如果冰箱的温度很低就可以放很长时间，一般的冷藏室2天左右吧!不过过夜的东西还是不如不过夜的营养多.凉皮可以放在冰箱中保存，但是不要超过2天，否则就会出现变质的。食用后就会出现拉肚子等不适症状。

四：怎么自制凉皮?

用料： 面粉 200克、凉水适量、盐 3克、酵母 2克

做法：

1、干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟

2、在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去

3、用手抓着面团像揉衣服一样“洗”

4、水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了

5、等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀

6、再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓得到的面筋

7、面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊

8、准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢?滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的

9、锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下

10、把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖最好，可以随时观察。

11、大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出

12、可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘

13、那团面筋的处理：不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了

14、面筋和凉皮分别切好

15、焯一点豆芽，切些黄瓜丝

16、加盐、辣椒油、醋、蒜水、麻酱等等调味就好了，调味就很随意了，依个人口味来吧。

热心网友时间：2022-03-17 13:31