卡拉胶对人体有害吗
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发布时间：2022-03-17 10:56
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时间：2022-03-17 12:25
卡拉胶对人体无害，广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。
基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。
扩展资料：
卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。
在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。
参考资料：百度百科—卡拉胶
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时间：2022-03-17 13:43
据估算，一个人一天大概会吃下几十种食品添加剂，如果真的有害健康，那结果让人后怕。但其实，仔细了解食品添加剂，你就会对它改观。因为根据我国卫生法的规定，食品添加剂主要指的是为了改善食物的色香味等品质、或是防腐和加工工艺的需要，而加入到食品中的物质，有人工合成物质，也有天然物质。它广泛地存在于我们的日常生活中，比如常见的：膨松剂、着色剂、增危机、甜味剂和防腐剂等。
那么，这些食品添加剂是不是如一些常见新闻报道所说的那样，对小孩有害呢？老话说得好：抛开剂量谈毒性都是耍流氓，这个标准也是适用于很多其他领域。我们一般常见的食品添加剂其实都是有剂量要求的，如果超过了剂量，那必然是对人体有害。例如，经常吃的醋，含有的乙酸，如果超过了每千克3.5克，就会对人体有害。
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时间：2022-03-17 15:18
付费内容限时免费查看回答您好，牛奶里含卡拉胶成份对身体无害。
卡拉胶在食品工业中通常用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，所以它的稳定性是比较强的，具有强烈的形成凝胶和高粘度特性，但它本身不含有任何的营养物质，只是起到增加粘稠的作用，效果是比较明显的。
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时间：2022-03-17 17:09
卡拉胶也称鹿角叉菜胶或角叉菜胶，是海洋植物红藻中提取的天然多糖亲水胶，卡拉胶结构上由半乳糖和3、6内醚半乳糖以及硫酸酯的钙、钠、钾、镁等盐类组成的链状聚合物，由于分子中硫酸酯组合形。卡拉胶应用于火腿肠、午餐肉等肉糜型制品，卡拉胶具有高强度、易分散、持水性强等特性，改善制品弹性及切片功能，肉制品鲜嫩可口，更具原汁原味。卡拉胶在冰淇淋乳化稳定是由天然胶体及多种高级乳化剂符合而成的，集乳化、稳定于一体，能缩短老化时间，具有良好的风味释放能力，膨胀率极高，流动性好。
粉末状卡拉胶稳定，即是加热也不会发生水解。卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入CMC后乳清分离的现象。卡拉胶在火腿肠肉糜制品方面的用途：卡拉胶使用本品后可以使产品弹性好，切片性好，韧脆适中，嫩滑爽口。卡拉胶在冷饮食品方面的用途：卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入CMC后乳清分离的想象。卡拉胶在软糖食品方面的用途：卡拉胶软糖透明度好，色泽鲜艳、均匀、光滑、粘性小、爽脆利口。卡拉胶在乳类食品方面的用途：卡拉胶能使牛奶产生凝冻作用，起凝冻赋型作用。卡拉胶在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中起悬浮和稳定作用。卡拉胶在酸牛奶、软干酪和奶油中，可稳定乳状混合物，诱发胶凝的形成。卡拉胶在白酒和啤酒方面的用途：可作为澄清剂，也可以作为泡沫稳定剂。
卡拉胶在人造蛋白质纤维和人造肉方面的用途：在配料过程中加入卡拉胶和海藻酸钠，蛋白质不需经过老化过程，浓度低的或没经过纯化的蛋白质溶液也同样可以用于纺丝，而且还能改进纺丝的强度和吸水性。
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时间：2022-03-17 19:17
卡拉胶主要由大分子的膳食纤维构成，虽然不能被人体肠道吸收，但是它的作用能清理肠道内长时间积累的有害毒素，有排毒养颜的功效，从而恢复人体健康的生理机能。虽然不像6大营养素一样能被人体吸收而转化为能量，但是没有卡拉胶的帮助，体内的毒素长时间的积累会影响人体的新陈代谢功能，因此从这点上与6大营养素齐名了。
当然凡事都有两面性，虽然卡拉胶对人体肠道有好处，但是不要以为这样就能多吃，适量的卡拉胶确实能起排毒养颜的功效，但是大量摄入之后，便会对人体吸收营养造成阻碍，因此也不要盲目地给小孩子喂食果冻。
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时间：2022-03-17 22:15
卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
指导意见：
在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
这种东西并不有害人身体的物质。具体可以问笑笑 2907334662
