卷饼秘制酱料制作方法
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发布时间：2022-03-17 11:11
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时间：2022-03-17 12:41
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料已经酱料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点，每逢元宵佳节，家家户户都有包制，味道鲜美，营养丰富。
卷饼的用料和制作没有既定标准，一般都是家庭自制，现吃现做，不能即取即食，且存在做法粗糙、复杂、卫生欠缺的缺陷。
技术实现要素：
为了解决现有技术中存在的上述问题，本发明提供一种卷饼专用酱料，所述卷饼专用酱料味道鲜美，营养丰富、方便即食，只需将酱料刷在卷饼上，就能食用。
本发明是这样实现的，一种卷饼专用酱料，所述酱料按重量份包括：
水40-60份、盐0.3-0.7份、糖2-4份、味精0.5-1.5份、醋0.1-0.5份、老抽0.5-1.5份、生抽0.5-1份、蚝油1.5-2.5份、海鲜酱3-4.5份、豆瓣酱1-3份、调节剂8-8.5份、鼎丰原料酱7-8份、防腐液0-10.5份。
本发明还提供优选的，所述酱料按重量份包括：水50份、盐0.5份、糖3份、味精1份、醋250份、老抽1份、生抽0.75份、蚝油2份、海鲜酱3.5份、豆瓣酱2份、调节剂8.3份、鼎丰原料酱7.5份和防腐液10.4份。
本发明还提供优选的，所述调节剂按重量份包括：生粉3-3.5份和水4-6份。
本发明还提供优选的，所述防腐液按重量份包括：防腐剂0.3-0.5份+水5-15份。
本发明还提供优选的，所述调节剂按重量份包括：生粉3.2份和水5份。
本发明还提供优选的，所述防腐液按重量份包括：防腐剂0.4份和水10份。
本发明还提供一种上述卷饼专用酱料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
步骤1：将水加热，放入海鲜酱、豆瓣酱和鼎丰原料酱，熬制后获得配料a，然后取出备用；
