韭黄炒蘑菇的做法窍门
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韭黄用干虾和平菇一起炒着吃，味道鲜美无比，家人都爱吃
韭黄是正常生长的韭菜在它出土前用遮光的东西盖住它，不让它见到太阳光。韭黄的口味比韭菜淡一些，口感脆爽一些，不像韭菜筋、粗纤维比较多一些。但是也不影响人们对它的喜爱，很多人用韭黄和肉一起调馅子，或者和鸡蛋一起调馅子，包包子或者饺子吃，或者韭黄直接炒鸡蛋吃，味道特别鲜美。
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我特别喜欢用韭黄炒干虾或者鲜虾仁吃，加上平菇，三道食材都鲜味十足，放在一起炒出来，不用放鸡精、味精，整个菜就口感鲜味满满。我家先生也说这道菜的味道非常好，而且不像韭菜吃着那么粗糙硬朗，还塞牙。干虾需要水泡一会，因为这是海虾，盐味比较重，需要水泡一下，再清洗几遍，才能去掉多余的盐分。一起来试试吧：
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【烩三鲜】
食材：韭黄300克，干虾120克，平菇150克，盐1克，葱姜适量。
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步骤：1、将韭黄洗干净，切4厘米左右的小段，平菇洗干净，用手撕成小块，干虾用温水泡一会，多洗几遍，葱洗净切葱花，姜洗净切片，需要2片。
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2、锅中加入食用油，油热六成，放入姜片和葱花爆炒一下，加入平菇和韭黄爆炒一下。
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3、将平菇炒至发软，韭黄断生，加入食盐，继续煸炒几下。
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4、盐一定不要放多了，干虾虽然泡过了，但是还有盐味在里面，这个时候加入干虾，继续爆炒。
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5、整个过程大火，速度要快，避免韭黄出水，加入干虾后，翻炒几下就可以出锅了。
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简单的烩三鲜就做好了，重要的是掌握火候和炒菜的速度，其他根据口味进行增加就可以了。菜肴炒出来，清香扑鼻，口味鲜美无比，孩子问我放鸡精和味精了吗？我是没有，家里炒菜基本不放鸡精和味精。嗯哼说真的好香，好鲜！不爱吃馒头的孩子，就这道菜，吃一个大馒头。
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坚信大伙儿针对苋菜肯定是不容易生疏的吧，苋菜是我们普遍的一种蔬菜水果，苋菜不仅能够 服用并且还带有丰富多彩的维他命和膳食纤维素，常常吃韭菜能够 具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，除此之外苋菜还能具有补肾壮阳和提升人体免疫力等效应呢，因此苋菜遭受了大家的钟爱，苋菜有很多种多样作法，下面我们介绍一下韭菜炒菌类的粉丝的做法。
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韭菜炒蘑菇的家常做法
韭菜炒蘑菇的做法流程
1. 将香菇用小水泡一段时间，撕成小叶预留。苋菜清洗后切割成小段，生猪肉切小块。姜蒜切条。
2. 锅中下油烧开，放进八角，将葱、姜片倒进爆锅，炒出香味后添加猪肉片炒至掉色，倒小量酱油煸炒，再将香菇倒进煸炒，入色后放韭菜炒出味儿后加少量生抽，再加一点盐和鸡精。
3. 煸炒一会儿后倒少量水淀粉勾芡一下起锅就可以。
小提示
这家常小菜味儿侧重，较合适东北人服用。口感偏浅的人到添加生抽和生抽后可以不加盐或者少放一点盐调料。香菇不要动刀割，立即用手斯就行，那样不容易毁坏食用菌的美味。
营养成分
(1)补肾壮阳通阳：苋菜温性，味辛，但无补肾壮阳成分。
(2)益肝健胃消食：苋菜含 有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用。
(3) 理气理血：苋菜的辛辣食物味道有散瘀活血化瘀，理气导滞功效，适用跌打、恶心想吐、肠炎、呕血、胸口痛等症。
(4)促进消化：苋菜带有很*他命和膳食纤维，能提高肠胃肠蠕动，治疗便秘，防止直肠癌。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种常见的蔬菜，那便是苋菜了，我们了解苋菜不仅美味并且还能具有防止癌症和健脾养胃的功效，常吃韭菜也有补肾壮阳的益处，前文为我们详解了韭菜炒菌类的粉丝的做法。
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韭黄杏鲍菇炒得超好吃，基本上是我们每次去的必点菜。周末在家心血来潮也炒一盘，虽比不得酒店里的味道，但也是极好吃的。
一直很喜欢吃杏鲍菇，不仅仅是因为它美味而且它的营养十分丰富，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
材料
主料：韭黄200g、杏鲍菇1根；
辅料：油适量、盐适量、生抽少许、鸡精少许
韭黄炒杏鲍菇
1
准备一个杏鲍菇和一把韭黄。
（超市和菜市场都可以买到。）
2
杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇的纹路用手撕成丝状
（杏鲍菇的做法有很多，手撕的口感更加美味、劲道）
3
韭黄摘洗干净，切成段状，约比杏鲍菇短即可
4
锅内放入少许茶油
5
油热后放入杏鲍菇煸炒
6
杏鲍菇煸炒至微干后倒入少许生抽调味上色
（把杏鲍菇煸炒至微干，能激发出杏鲍菇本身的香味，使其更好的吸收辅料的味道。这样炒的杏鲍菇会更好吃。）
7
加入处理好的韭黄
8
放入适量盐和鸡精
9
韭黄和杏鲍菇易熟，不用炒太久便可以出锅。
10
装盘
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菜谱信息
主料
平菇：适量韭菜：适量
猪外脊肉：一小块
辅料
葱：适量姜：适量
老抽：适量味极鲜：适量
盐：适量味精：适量
八角：2个水淀粉：少许
做法步骤
1. 将平菇用水泡一段时间，掰成小叶备用。韭菜洗净后切成小段，猪肉切小片。葱姜切丝。
2. 锅中倒油烧热，放入八角，将葱、姜丝倒入爆锅，炒香后加入猪肉片炒至变色，倒少量老抽翻炒，再将平菇倒入翻炒，入色后放韭菜炒出味道后加少许味极鲜，再加一点盐和味精。
3. 翻炒片刻后倒少许水淀粉勾芡一下出锅即可。
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随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍韭黄鲜蘑菇炒肉片，自己学习做一下吧。
1.新鲜廋肉切片，放点油，酱油，少许地瓜粉（芡粉）腌几分钟，备用。
2.新鲜蘑菇用盐水泡10分钟，洗干净切片。
3.韭黄洗干净切短，备用。
4.热锅放油，我放了昨天的青椒去炒肉片，其实不用放的，放了就有辣味了，喜欢吃辣味的朋友可以放。
5.把炒好的肉片倒碗里备用。
6.倒适量的油，待油热，放几片姜，翻炒片刻，放入切好的鲜蘑菇片。
7.等鲜蘑菇片翻炒1分钟，倒入料酒。
8.不用放水，倒入料酒炒2分钟左右，鲜蘑菇会出来好多的水。
9.看蘑菇快熟的时候放入韭黄，其实韭黄很容易热，建议不要太早放，炒得太久就会太熟，口感没那么好。
10.加入适量的盐。
11.加入炒熟的肉片。
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的韭黄鲜蘑菇炒肉片，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
