手工饸饹面机器压出来的面不光滑是怎么回事?

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(原创分析)这是个流体力学的问题。
只观察一根面条的截面，瞬间通过花板孔的时候面条的中心流速快，靠近圆周的面受花板摩擦流速慢，靠近圆周的面受中间面的强制牵拉，所以出现表皮撕裂现象。

热心网友

很多用机器做饸饹面发生这种情况说怨机器的原因，现在手工也这样，估计得怨面粉的原因，呵呵

热心网友

付费内容限时免费查看回答亲，你的问题我已经看到了，请稍等片刻，我这就为你整理资料

一方面是加的水少面干了出来的面条就毛躁不光滑或者是加的水太多，这两种都会导致做出的面条不光滑

提问机器河洛面压出来的面条为什么不光滑劲道

回答亲，跟机器关系不是很大呀，主要是面跟水的配比是不是合理，过多过少都会造成这种情况的，还有就是跟面也是有关系的哦

提问是高筋面粉，面是500克，水是260，反复调试了好多次了，而且面活好后，也醒了二十分钟，结果还是不行啊，盐也加了

回答亲，是不是在配置的时候温度过低或者温度高呢，温度低导致面发硬，温度高容易灭活

提问面到锅里容易断吃起来也不劲道，第一次方面的时候会从面桶里传出吱的一声，后面就没有了

回答是不是面粉的问题呢，建议使用高筋面粉哦

提问你给我发一个河洛面的配方，好吗，谢谢你了

回答亲，很抱歉给你带来不便，我们这边暂时没有相关信息哦

提问你给我找找几个品牌的高筋面，给我可以吧

回答亲，请稍等

亲，五得利面粉，金龙鱼这些品牌都挺不错的哦

提问河洛面里面要不要放碱

回答可以适当加入的哦

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比例不对或多压几次追问什么比例，

追答面和水

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正常