简单好吃的水煮肉(生菜,鸡胸肉)怎么做好吃
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主料
生菜三颗 鸡胸肉2个
郫县豆瓣酱适量 花椒，干辣椒，葱，蒜，酱油，料酒，生抽，淀粉适量
简单好吃的水煮肉（生菜，鸡胸肉）的做法步骤
1. 鸡胸切片放料酒酱油生抽抓匀，放入淀粉再抓匀，备用
2. 准备好豆瓣酱和花椒，因为花椒用的次数比较多
3. 干辣椒三个，葱蒜用的也次数多，我直接分成单独的葱和蒜，和葱蒜混合三堆
4. 生菜洗净沥水
5. 拿一个大碗，碗要足够盛下熟了以后的所有食材啊，挑几片好看的叶子像这样铺好，也可以不铺，我是为了好看，呵呵
6. 热油，放入花椒，出香味后将花椒捞出来，放入生菜，稍微洒点盐不要太多，主要是为了帮助生菜出水。炒到上图那样，时间不能太长。盛出放到碗里，注意不要将汤一起倒进去
7. 煮肉啦！热油，放入花椒，待出香味捞出，放入豆瓣酱，炒出红油，放葱，炒两下，倒入开水，大家估计下碗的大小，不能太少，水滚后放入鸡肉，放蒜，火候自己掌控好，不要太老
8. 鸡肉盛到碗里，再慢慢倒入汤，在肉上摆上葱蒜混合，还有干辣椒
9. 再烧热油，这次的油要多些，放入花椒，出香后捞出，油要烧到冒烟那种，将热油浇到葱蒜和干辣椒上。美味的水煮肉就做好了！这道菜我没有再放很多盐，主要是放了两勺半的豆瓣酱了，口重的可以按个人喜好
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折叠用料
牛肉、辣椒、花椒、老姜、葱白一小段、四川豆瓣酱、植物油、水、盐、味精、青蒜、青菜、淀粉
折叠制作方法
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀 粉要稍多一些让肉片 在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)
炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎
老姜、葱白一小段、蒜四瓣
豆瓣酱一勺半(四川郫县豆瓣比较好吃)
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜,煮开
加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了
煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，蒜末。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~
