锅盖面是什么口味的
发布网友
共1个回答
热心网友
锅盖面，中国十大名面之一，也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。
锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。
特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。[1]
中文名
锅盖面
主要食材
面条
分类
面食
口味
鲜美、独特、清爽可口
口感
劲道、爽滑、软硬适中
发源地
江苏省-镇江市
热心网友
锅盖面，中国十大名面之一，也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。
锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。
特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。[1]
中文名
锅盖面
主要食材
面条
分类
面食
口味
鲜美、独特、清爽可口
口感
劲道、爽滑、软硬适中
发源地
江苏省-镇江市
