饭店里的凉拌木耳为何那么好吃?大厨用了什么技巧?

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热心网友

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

天气一天天的变热，最近在家吃什么都没有胃口，老妈也在照顾孩子，由于天气干燥，胃口不好，于是媳妇就想做好吃的提高老妈的胃口。人们常说家有一老，如有一宝。将老妈的胃口照顾好了，老妈才有精力带孩子。

要想提高胃口那莫过于凉拌菜了，说到凉拌菜大家最先想到的是凉拌黄瓜吧。但是经常吃凉拌黄瓜也觉得不太好吃了，最近小董买了一些木耳，准备在家做木耳吃。今天媳妇就用一朵银耳和一把木耳做一道清爽开胃又好吃的凉拌菜，爽口又好吃，天气热了做一盘凉拌菜全家人都爱吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【凉拌木耳】：

【食材】：木耳，银耳，青椒，葱，蚝油，生抽，醋，十三香，盐，白糖

【具*作步骤】：

1）首先我们将木耳放入温水中，提前泡发，浸泡大约45-60分钟左右，将银耳也放入温水中浸泡，提前泡发。

2）将泡发的大一些的木耳撕开，然后将银耳切开，然后把根部去掉，再切成小朵，青椒切成丝

3）下面我们准备一些配料，将蒜放在捣蒜器里面，捣成蒜泥

4）锅中烧水，水烧开之后放入木耳，焯水一分钟捞出，然后过一遍凉水；再次加入清水，水开之后将银耳放入锅中，焯水二十秒就可以了，然后捞出来过一遍凉水

5）将焯水后的银耳放入碗中，木耳，放入青椒和葱丝，放入蚝油，生抽，放入醋，放入十三香，一勺盐，一勺白糖，放入蒜，

6）锅中倒入油，放入花椒，油热之后将热油泼入准备好的食材中，激发出蒜的香味，喜欢吃辣椒油的也可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了

今天的凉拌木耳就做好了，凉拌菜的做法简单，而且做出来的菜清爽开胃非常的好吃，特别适合夏天。

热心网友

其实一般他们凉拌木耳都是放一些醋，还有就是放辣椒面，然后把调味准备好，都是非常的美味的。而且是非常的入味，非常的受人们喜欢

热心网友

首先我们将木耳用水泡发好，处理干净重干水分，放入碗中加入适量的盐，生抽，糖醋，辣椒油，香油蒜末，搅拌均匀即可，超级好吃。

热心网友

首先准备好木耳，把木耳清洗干净，然后泡上，起锅烧油，把配料放入锅中翻炒，再加入自己喜欢的配菜和木耳加入适量的调味品，均匀的翻炒，出锅以后这道美食就做好了，不论它是热着吃还是凉拌着吃，都是非常的美味。