龙须酥做法教程?
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1麦芽糖200g，白糖200g，熟面粉1000g（糯米饭，豆粉）具体放什么样的粉面，看你自己的喜欢。
2熬糖麦芽糖和白糖熬制，中火至颜色发黄，丝入水成型。后倒出！龙须糖和龙须酥不一样。龙须糖麦芽糖熬制，口感软绵，爱化些。龙须酥麦芽糖加配料。口感酥脆。质期长。
3熬糖后放一会等到稍微不烫手，放在案子上反复揉搓，像和面一样。蘸上糯米粉将中间的洞拉大，扭成“8”字，然后重合成“0”，然后不断重复，反复倒8字！要快速！反复拉。不断埋粉！待细如发丝，停止拉！
4如果要做龙须酥，这个时候就要包馅了。做龙须糖就不用包馅。好刚做好的龙须糖就是酥的，一捏就碎，入口即化！口感很好！甜酥的话加上芝麻香花生脆。
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原料
糯米粉 300克
椰丝 75克
砂糖 75克
花生碎 40克
芝麻 40克
粟米胶 75毫升
方法/步骤
1
将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞
2
蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。
3
以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。
4
将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。
注意事项
粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感。
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付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您服务。
步骤一先把饴糖倒入锅里，大火熬制，特别稠的时候就可以关火了
步骤2龙须糖龙须酥教程的做法图解
把高温布放到托盘上面，把糖倒进去待凉
步骤3龙须糖龙须酥教程的家常做法
糖凉了后，就可以拿出来抻，先弄成圆形
步骤4龙须糖龙须酥教程的简单做法
080这样反复抻
步骤5龙须糖龙须酥教程怎么吃
拉到长头发那么细就可以停了
步骤6龙须糖龙须酥教程怎么做
☺️有没有好美(嘘，让我自恋一下，哈哈)
步骤7龙须糖龙须酥教程怎么炒
扯一点出来，可放馅可不放，然后卷起来
步骤8龙须糖龙须酥教程怎么煮
ok,完美的做完，打包.
提问龙须酥配比能诰诉我吗？
回答龙须酥是由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成。
基本是1：1的， 豆面多一点点。
亲，您还有什么疑惑呢？
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1.此为麦芽糖浆,有黄有白。都可!
2.此为白砂糖,有粗有细,都行
3.按比例下锅煮,意外蒸发水分。(熬龙须糖不加白砂糖,熬龙须酥加白砂糖),看个人喜好。龙须糖夏季做了就化,还是酥
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把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘淀粉，折叠重复拉。把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。拉一会洒上点炒米粉，再拉。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。
