今天学蒸馒头为什么有点酸呢？我用得是安琪酵母！！
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发布时间：2022-03-17 15:45
共11个回答
热心网友
时间：2022-03-17 17:14
既然是安琪干酵母，1斤面粉加5克正好，不要加10克，那是馒头店为了加快做馒头的速度的配方。
菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的后果么。。。老年痴呆。
自己吃的馒头，一般我只放干酵母、炼乳，做出来健康，馒头也会显得白一点。（外面的馒头过度白了，那是因为加了增白剂，那个是国际公认的致癌物）
馒头发酸是因为发酵过度了。
夏天馒头揉好后醒10来分钟，就可以做了，做好了放置20分钟的样子，可以上冷水锅里蒸了。
当然做馒头还可以用二次发酵法，但我觉得口感差不多，所以我现在只用一次发酵法了。
热心网友
时间：2022-03-17 18:32
我是做馒头店的．你事情是馒头：发的时间过长了．时间过长了就容易发酸．告诉你个技巧吧．放5克的酵母发1个小时．然后做馒头的时间放一点苏打，或减，不要太多．多了会发黄．要是放合适保证馒头好吃
热心网友
时间：2022-03-17 20:07
用安琪酵母发面一般是不用放苏打的。你可能是发的时间偏长，产生乳酸了，所以发酸，此时补救的方法就如楼上所说的加点苏打吧。
热心网友
时间：2022-03-17 21:58
我一般还要加点糖和炼乳,酵母每次放得也不少,发好就做,不酸.
热心网友
时间：2022-03-18 00:06
是发得时间太长了,放苏打
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时间：2022-03-18 02:31
是发得时间太长了
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时间：2022-03-18 05:12
开始切馒头蒸之前,揉面时再加点小苏打粉.
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时间：2022-03-18 08:10
用安琪酵母不应该酸的,不是加多了就醒的时间太长..
热心网友
时间：2022-03-18 11:25
千分之六的碳酸氢钠！！
热心网友
时间：2022-03-18 14:56
醒的时间长了呗，面醒大了就发酸。学中西面点去www.zhomgximd.com
热心网友
时间：2022-03-18 18:44
面发过头了,是不是发面的时间太长了?或者是温度高了?
