如何在家自制番茄酱？

发布网友发布时间：2022-03-17 15:20

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热心网友时间：2022-03-17 16:49

自制番茄酱

用料

番茄（西红柿） 4公斤约25个

不沾锅一个洗干净无油

玻璃瓶300ML 5-6个

长柄不锈钢勺 1个

无油干净切水果案板 1个

自制番茄酱的做法

准备一个大口径不粘锅，洗3遍洗干净！锅铲洗3遍，都一定无油。我是一个28的不粘锅不炒菜，专卖做果酱西红柿酱的干净

给西红柿去皮，我是用小勺刮表皮的方法，多年经验得出结论，这样做比用开水烫方便，因为西红柿已经熟透再用开水烫易烂。一手拿柿子一手拿勺把柿子全身刮一遍即可（拍照用一只收示范）就20几个柿子很快

西红柿刮皮完成放一边静置，找一干净锅烧开水将玻璃瓶放入锅中煮1分钟左右杀菌。可以找个大点的锅一次把5个瓶子一起处理了，我是顺手有个小锅用一下。

瓶盖也别落下煮了杀菌

瓶子捞出空干水分

将手用清洁剂洗干净无油，无油干净的切水果的案板，将西红柿撕去皮，置于案板上。刮过皮的西红柿很好去皮

西红柿切开去蒂切块，不用切很小的块，反正入锅煮熟的有颗粒感更好吃

切好块的西红柿放入不粘锅中，满满一大锅

锅放灶台先开大火烧开

大火烧的过程中会有很多水份析出来，没关系，煮的过程中水分会不断蒸发，要用无油的锅铲来回推搅

当番茄逐渐熬制成这样时改中火。

改中火继续煮

是这样用锅铲来回推送番茄酱哦，别乱翻一气泄了

当番茄酱熬至再粘稠些时改小火继续煮

最后成这样基本没啥水分了很粘稠关火

找一个饮料瓶剪去平底成一个漏斗用来灌番茄酱不洒出来。如果用的是大口的玻璃瓶这步可省略

趁热就开始灌番茄酱不要放凉不放凉不放凉说3遍。不灌满瓶口留出2厘米的样子为的是将瓶口倒扣过来时有个空间

灌完一瓶就拧紧一个瓶子倒扣过来，接着装下一瓶拧盖子时小心烫手垫个布

灌装完毕。4公斤番茄差不多能做出2.8公斤

锅里剩余的别浪费了哦吃了嗯很香甜浓浓的番茄的甜来点儿开水锅边也别浪费了哈哈😊

来张集团照吧，这是做了2次的量

装箱。这种做法已将水分熬干，无油无菌处理，常温保存就可以不用放冰箱。每年都做3-4箱吃一冬天。如果对自己做的不自信的亲们放冰箱保存