花甲螺肉质细嫩,用什么办法炒比较入味?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:33

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-01-20 06:35

说到花甲，相信大家一定都不陌生，价格相对于其他海鲜来说更加便宜，花甲的肉质鲜嫩，经过爆炒后香辣可口，搭配上一瓶冰啤酒真的是非常美味，受欢迎程度仅次于小龙虾。最近就特别怀念夜市上的花甲，虽然它好吃，但是它的价格也不便宜，一盘花甲能卖到30块左右，每次一盘都不够吃。

菜市场里面也有卖的，价格特别便宜，5块钱一斤。可往往自己在家炒的花甲总是没有外面做的好吃，要么就是花甲里面的泥沙没有清理干净，要么就是花甲炒的不入味，甚至吃起来还带有一股腥味。其实我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲，花上六七块就能炒上一大盘，经济实惠。

花甲是一种低热能、高蛋白，中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。 新鲜活泼的花甲吐沙，吐完沙过水再清洗一遍，保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒，香气十足，最后用淀粉水增加酱汁，每一口都是满满的酱香味。

花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖

1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物

2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水分备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）

3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色

4.放入花甲翻炒均匀

5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅

10分钟就能做好，好吃到*盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光， 狂甩路边摊几条街。每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单，学会了自己在家做，再也不用去排队了吃了

1.花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。

2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有用盐再调味了。

3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一样很好吃。

4.花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。

5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用。

热心网友 时间：2023-01-20 07:53

食材
花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖

做法
1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物

2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水分备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）

3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色

4.放入花甲翻炒均匀

5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅

10分钟就能做好

热心网友 时间：2023-01-20 09:28

花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干，泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段，起锅烧油，油7层热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味，放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀，放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀，倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右，大火收汁就好了！

热心网友 时间：2023-01-20 11:19

首先准备好新鲜的花甲螺放入料酒腌制备用，准备好一些小米椒，豆瓣酱，葱姜蒜，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱翻炒，然后放入花甲螺，然后加入调味料大火爆炒即可