如何制做小米锅巴 - 百度
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1、将小米用清水浸泡至少一小时以上，懒宝宝们可以直接蒸一下，口感也会更软；
2、过滤掉大量的清水，留一点水然后倒入适量的面粉；
3、面粉和小米和成棉絮状，最后揉成面团；
4、把面团擀成薄片，用叉子或者牙签扎出千疮百孔；
5、然后切成正方形方块儿，油温七成热下锅小火炸至焦黄酥脆，事实证明炸焦一点更香哦！金黄酥脆的锅巴小零食就出炉了，表面撒上一层孜然粉，哇，忍不住流口水啊！
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1、准备黄小米90克、面粉100克、盐2克、色拉油5克、孜然粉10克、辣椒粉10克。小米倒在盆中,淘洗干净，加适量热水浸泡两个小时。
2、加入盐、色拉油和面粉，用橡皮刮刀搅拌成絮状，手揉成团。
3、擀成厚度为4毫米的薄片，切成小方块儿，放在铺好油纸的烤盘里，用叉子扎出小洞。
4、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25分钟左右，口感变脆即可，可以撒点辣椒粉更有味。
热心网友
原料：小米、面粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒盐、盐
步骤：
1、起锅烧水，把小米倒入锅中煮开。小米煮到发软涨开的程度就可以捞出来了。
2、等小米冷却之后，往里倒入面粉，加适量盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀。
3、用手将小米和面粉揉成面团。揉好的面团分成两份，可以做出两种不同口味的锅巴。
4、一边的面团中下入白芝麻，揉捏均匀。另一个面团是麻辣口味的，下入黑芝麻、花椒面和辣椒面。
5、两个面团接下来的制作方式都是一样的，取油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄片。如果没有油纸的话用厨房用纸或者烘焙纸也是可以的。擀得尽量薄。
6、用刀子将薄片切成一口大小。
7、起锅下油，油多一点。等到油温大概五成热时，将切好的面片下到锅里炸。
8、炸到金黄酥脆的时候就可以捞起来，撒上椒盐，搅拌均匀即可。
香香脆脆的小米锅巴就这样做成了，其实还是很简单的，而且还能做出两种口味的。喜欢吃辣的就吃辣椒面和花椒面的那种，不能吃辣的就吃白芝麻的那种，都很香很好吃，是看剧看书时候很好的小零食。
