黑椒蒜子牛肉粒的做法?
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发布时间：2022-04-24 01:43
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热心网友
时间：2023-10-19 11:29
先将牛里脊肉改刀切成小块，大约比蒜瓣稍微小一点就可以。
将所有腌肉料倒入，鸡蛋要提前打散搅匀，香菜切小段；
戴上一次性手套，用手把调味料和肉一起抓匀，同时给每一块牛肉粒进行均匀的按摩，记住要用力，这样才能让滋味进去。揉匀之后腌制30分钟左右。腌好后要把香菜挑出去丢掉不用；
腌肉的时候可以将所有的蒜剥好备用；
炸锅倒油，油温加热到160度左右，将蒜下锅过油。
下锅之后注意观察，等闻到蒜香，颜色变成金黄之后就迅速捞出来；
再将油温加热到160度左右，将牛肉分两次下锅过油，如果全部下锅会导致油温降低，影响到口感；
牛肉下锅之后打个滚，颜色一变就可以捞出来了。不要炸太久，口感会变老；
提前把炒菜用的调味料，除了芝麻和香菜之外，放入一个小碗中调匀，待会儿炒菜时直接一股脑就倒进去，滋味自己提前尝尝，如果觉得淡就加些盐。炒锅小火烧热，放入黄油，不要用大火，黄油会糊；
黄油融化后，放入之前过油的牛肉粒。然后把提前调匀的调味料倒入，翻炒几下；
倒入之前炸好的蒜，撒入芝麻和切好的香菜段，大概翻炒几下就可以出锅了；
