炒面做法大全 看大厨是怎么做的吧
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宵夜最爱就是炒面了，但是怎么样才能炒出好吃的炒面呢，酒店和大排档做出的炒面总是很入味，自己炒不是糊了就是味道不好。但是外面吃又怕油不干净，也不卫生，那就自己来做吧。
这里的面条也是自己现做的，既营养又健康。
先来做面条，准备食材，高筋面粉300克，鸡蛋170克，碱1克，清水10克，盐2克。准备好之后开始和面，准备一个干净的大碗或者小盆，倒入适量的面粉再放入鸡蛋和成面团，放旁边醒一会。
然后用面条机做出新鲜的面条。
然后把做好的面条放一边，蒸锅烧开水，把做好的面条放锅内蒸5分钟左右，再拿出来放凉。
接下来就要开始做炒面了。
炒面准备好食材，全蛋面150克，虾仁，洋葱，豆芽，韭菜各适量。生抽10克，老抽5克，蚝油8克。
把虾仁处理好洗干净，豆芽洗净，洋葱切成丝，韭菜切成段，然后放一边备用。
接下来热锅开水煮面，面条放热水里烫一会就捞起来，不用烫太久，不然会成一坨，不好炒。面条捞出来之后，把虾仁也放热水里烫熟。
然后热锅下油，放入切好的洋葱和豆芽大火翻炒均匀。
然后再倒入刚刚煮好的面条，翻炒均匀。
再放入煮好的虾仁，翻炒均匀。
接着放生抽，老抽和蚝油，大火快炒两分钟左右。
最后放入韭菜再炒一分钟，直到韭菜稍软就可以出锅了。
盛到碗里装盘之后撒上白芝麻，就可以享用炒面啦。味道真的很不错哦！注意面条一定要选硬一些的会比较好吃，而且也不容易失败。煮到九成熟，千万不要烂了再捞出来。
