自制葡萄酒必须两次发酵吗，只发酵一次可以吗？
发布网友
共2个回答
热心网友
自己酿制葡萄酒，一般都需要两次发酵。经过三周左右，第一次发酵好，过滤装瓶，可以进行二次发酵，以提升酒的口味。
热心网友
不是专业的，但是以我自己做葡萄酒的经验来说，有三步：
有氧发酵，让酵母增殖，1-2天时间 ；
无氧发酵，让酵母产生乙醇，也就是酒精，这是酒的来源，适宜温度3－4天。
抑制发酵，后熟阶段，发好的酒，可闻到明显酒味，淋酒后，放于冰箱中一周左右，可以让葡萄酒味更醇香。
没有刻意精确过时间，但是每次都很成功。
