厨艺小白怎么做淡奶油？简单吗？
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其实淡奶油的做法很简单，厨房小白也是可以做。就是将吉利丁片剪块置于冷水中5分钟加热200克的全脂牛奶，加入35克的白砂糖，熬至融化，将吉利丁片放入牛奶中搅拌话之后。用打蛋器打发，知道打蛋器可以看到奶油呈弯钩状就可以了。
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这个还是不难的，需要加糖，琼脂加热以后再放入蛋清快速搅拌就可以，需要用搅拌器进行搅拌。
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油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。
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厨艺小白做蛋奶油可以先把奶油放到冰箱里冷藏12个小时以上。然后把淡奶油拿出来，加入白糖用快速将淡奶油打发出纹路就可以啦。
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如果你是小白的话做，但奶油其实还是很简单了，没什么难度，你，只要能动手虚心好学就好了。
