蛤蜊冬瓜汤窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:12
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 15:34
蛤蜊冬瓜汤窍门
蛤蜊冬瓜汤
蛤蜊，性冷味咸，有滋阴润燥、利尿消肿的、软坚散结、滋润五脏等功效，它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，对于热衷于瘦身的朋友来说，绝对是解馋的不二之选啊。而冬瓜膳食纤维含量丰富，是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的，具有减肥美容的效果，同时还有护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容等多种功效，因此也是最适合夏季吃的蔬菜。 蛤蜊冬瓜汤， 成本不过五元，低成本、低脂肪、高蛋白且营养丰富，非常适合减肥或者经常上火的人士。清鲜味美的蛤蜊汤，喝起来毫无负担，喝上一口鲜掉眉毛。。。 不过要记住， 食用蛤蜊时要先将里面的沙子都吐干净，所以买回来后先加入几滴油泡上一定的时间，让它静置吐沙；如果时间不够长，就它们放入保鲜盒中， 加入少许水， 在双手摇晃几下，帮助它们吐沙； 重复几次沙子吐得更干净哟。
蛤蜊冬瓜汤的用料
蛤蜊200克 冬瓜500克
姜丝2片 小葱末1根
油盐适量
蛤蜊冬瓜汤的做法
步骤1
准备好原材料，
步骤2
将蛤蜊放入保鲜盒中， 加入少量水， 加盖不停的摇晃， 让沙子吐出来； 换水， 重复几次；
步骤3
烧热锅， 放少许油， 下入姜丝煸炒；
步骤4
煸炒香味后加入冬瓜片翻炒；
步骤5
再加入适量的水炖煮至冬瓜透明；
步骤6
冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味；
步骤7
倒入洗净的蛤蜊；
步骤8
大火煮到蛤蜊口张开后关火；
步骤9
盛入盆中， 表面上撒些小葱末。
蛤蜊冬瓜汤的烹饪技巧
1。蛤蜊买回来要洗干净，泡的时候可以加入几滴油； 准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来；这样要重复几次， 直至蛤蜊将沙吐出来；
2. 炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味， 做海鲜菜时要到些姜丝， 避免海鲜的寒气；
3. 冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了， 加入盐和胡椒粉等调味；
4. 最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火；注意没有张口的蛤蜊表示已经死了， 是不能食用的。
热心网友
时间：2022-06-18 15:34
冬瓜炖花蛤蜊
冬瓜500克、花蛤蜊250克、香菜1棵、葱、姜
盐、料酒、胡椒粉各少许。
冬瓜去皮切成片或小丁待用，花蛤蜊洗净，锅
中加水约一小碗，放入花蛤蜊大火煮开，看到
蛤蜊口都张开即可，将蛤蜊倒出汤单独盛出，
把蛤蜊肉用手剥出放到煮蛤蜊的汤中用筷子
洗洗，去掉里面带的泥沙，然后将蛤蜊汤沉淀
一下，将上面干净的汤倒入碗中待用。
另将葱、姜、香菜切好。
锅中倒入食用油下葱、姜，然后加入切好的冬瓜翻炒，待冬瓜约五成熟的时候倒入蛤蜊汤及少许料酒，开锅炖会约八成熟的时候加入剥好的蛤蜊肉和少许盐，再等锅开一小会加入香菜胡椒面即可，一碗鲜美爽口的冬瓜炖花蛤蜊即可出锅了。
热心网友
时间：2022-06-18 15:35
“天气干燥，饮食的重点在于滋阴润燥。花蛤就是此季节里一种很好的食材。花蛤应经吐沙、熟透后食用。但不宜久煮，久煮不但营养流失，而且口感也不好。花蛤本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。（花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。）味道咸鲜的花蛤冬瓜汤，用了煮蛤蜊的原汤做的，除了盐别不需要加额外的调味料，就味道就鲜美的很，试试吧。”
用料
主料
花蛤蜊200克
冬瓜200克
辅料麻油
5克
食盐
3克
细香葱
1根
料酒
10毫升
枸杞子
2克
姜
4片
水
适量
花蛤冬瓜汤的做法
1.
将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水
2.
冬瓜去囊去皮，切成小块
3.
煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫
4.
花蛤开口后置于碗中
5.
在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜
6.
待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）
7.
小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐
8.
关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可
热心网友
时间：2022-06-18 15:35
蛤蜊冬瓜汤那个制作窍门。你先将嘎力在那个锅中焯一下水。如果锅中那个放一点点那个油，将那个冬瓜稍微像那个冬瓜稍微抱一下。然后加入那个适量的水，嗯，和伽利直接熬至冬瓜汤。期间那个出锅时撒着少量的姜和葱花。
热心网友
时间：2022-06-18 15:36
烹饪技巧：
1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜(水中可以倒少许油，可以帮助吐沙)；
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙；
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴；
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释；
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略焖即可；
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。
