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冷板羊肉怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-21 07:08

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-18 15:14

  清真羊肉冷片的做法:

1.将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备羊筒子骨几个,待用;羊肉漂洗干净,羊筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩,用筷子插入肉块,筷能松动为好),捞出晾凉

2.晾凉的羊肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,羊肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌
特色
肉质沙壮,鲜香不腻,调料丰富、甜、香爽口;汤质清似白水,鲜醇可口,百吃不厌,经久不衰。
  补充:
  羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

白切羊肉的制作方法:把羊肉洗净,(最好是有皮的羊肉)把整片的羊肉放入锅里,水正好盖住肉,等水烧开后,撇去浮沫,放料酒,放八角,放几个红枣,放盐,大火烧开小火焖,羊肉酥了,把羊骨拉掉,把里面的八角,红枣都拿掉。把剩下的羊肉放到一个方形的容器里,等结冻了就可以切片啦。

热心网友 时间:2022-06-18 15:15

你说的是不是羊糕呢?就是白切羊肉?白切羊肉的制作方法:把羊肉洗净,(最好是有皮的羊肉)把整片的羊肉放入锅里,水正好盖住肉,等水烧开后,撇去浮沫,放料酒,放八角,放几个红枣,放盐,大火烧开小火焖,羊肉酥了,把羊骨拉掉,把里面的八角,红枣都拿掉。把剩下的羊肉放到一个方形的容器里,等结冻了就可以切片啦。

热心网友 时间:2022-06-18 15:15

付费内容限时免费查看回答1、羊肉储存最保鲜的方法就是冷藏,冷藏不仅可以保留羊肉最原始的风味,如果保存得当还可以大大延长羊肉的保存时间。将新鲜羊肉分成一份一份的,分别装入保鲜袋封口之后放入冰箱,确保冰箱冷冻格温度在负18℃左右即可。

2、注意冷冻羊肉的温度应该调整在负18℃,并且尽量不要随意打开羊肉的那一格,不然羊肉就会有变质的可能。将羊肉放入冰箱冷冻后,如果保存得当一般可以储存10个月左右的时间,不过也要尽快把剩余的羊肉吃完。

3、冷冻羊肉之前就要确保肉质鲜嫩,如果本身的羊肉就已经不新鲜了,那么冷冻之后羊肉的营养价值和口感都会流失的更快。购买羊肉的时候,如果肌肉结构紧密,用手触摸能感受到紧实感,颜色鲜艳充满光泽,那就是新鲜羊肉

热心网友 时间:2022-06-18 15:16

可能是如下这种做法:把羊肉去皮、去毛,然后把羊皮和整只羊或者把羊肉改刀成大块,加料调味后煮烂拆骨,羊皮不煮熟即捞出。然后把羊皮铺在长方形或者其它形状的容器内,再把肉捞出来放入盛有羊皮的容器内,适量添加羊汤,然后使其自然形成汁水冻,食用时倒扣容器脱出羊皮肉冻,然后改刀切成大小合适的薄块,吃时配大蒜叶、辣椒酱或者酱油等调味料。

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