馒头的面配方是，比例是多少
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:08
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热心网友
时间：2022-06-18 15:15
蒸馒头水面比例1：2，发面馒头做法材料，酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml。
1、古船面粉450克，糖一点，混合。
2、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟
3、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜，防止蒸汽水滴入，再盖好蒸锅盖饧发
5、大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时
6、案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团
7、蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右，中火烧开，上气后，蒸了18分钟。
热心网友
时间：2022-06-18 15:15
水和面粉的比例为：1:2
用料：
温水 半斤 普通面粉 一斤 酵母 冬天5克夏天3克 绵白糖 一勺（多点少点都无所谓）
做法：
1、温水里加入绵白糖，搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟（绵白糖有利于发酵，并且成品馒头比较松软）。
2、酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完以后，团成个面团，然后移到面板上使劲揉，多揉会，揉的时间越长，面团越光滑细腻。
最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好，成品特别光滑。（我大概揉了15分钟）
3、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，这个没有办法说具体发多长时间，因为得根据环境和温度来看，一般都是发到原面团2−2.5倍大就可以了。
用食指蘸满干面粉在面团中间戳个洞，洞的周围不塌陷不回缩就可以了，或者拔开面团看看，里面都是特别明显的蜂窝状。
4、发好的面团移到面板上，适当的放一些面粉，反复揉，挤压排气，感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来，如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。
5、把面团平均分成6个剂子，整形成馒头胚。
6、发好的面特别好整形的，把大蒸锅加适量的冷水，整形好的馒头坯直接放蒸屉上，我今天垫的是烘焙用的油纸，没用屉布。
7、全部整形完毕后，盖上锅盖醒发20−30分钟，醒到生胚比原来大了一圈，开火开始蒸，等到水烧开以后，锅盖上会冒很大的蒸气，此时把燃气灶调到中小火并且开始计时，15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。
8、蒸好的馒头，光滑又饱满。
热心网友
时间：2022-06-18 15:16
付费内容限时免费查看回答蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一。
蒸馒头的方法步骤:
1、将酵母和白糖放入面粉中;
2 用筷子搅拌均匀;
3、一点一点加入清水;
4、搅成大的棉絮状，直到没有干粉;
5、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵;
6、面团发至两倍大，用手按压无回缩;
7、面团撕开有大的蜂窝状即发好，备用:
8、面案上撒干粉，将面团揉至光滑;
9、用擀面杖擀开，给面团排气;
10、将两边折回来;
11再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次;
12、将面团分成均匀的小剂子;
13、取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面;
14 收口朝下;
15、两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形;
16、依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间空开距离进行二次发酵;
17二十分钟后，馒头剂子明显变大时上锅蒸;18大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟即可。
