川菜的冷菜的烹饪技法有那些特点
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热心网友
特点多多不好罗列，简单列出如下：
多味（麻辣酸甜咸鲜香），多手段（蒸煮炒爆溜汆炸），多系列（麻辣、泡椒、酸菜、水煮、笼笼蒸菜、凉拌、江湖），。。。。。
能吃的都可做得好吃，特别是家常菜个个都做成名菜，是最大的特点。
