做蛋糕用低筋粉好还是用预拌粉好
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都可以。
低筋粉是专门做蛋糕的原料，也叫蛋糕粉；是蛋白质含量低于8%小麦粉，由于其筋度较低适用于制作蛋糕和酥性饼干。
预拌粉是搭配好的做蛋糕的各种原料，是按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好。
低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。
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想省事就用预拌粉，喜欢DIY就用低筋粉自己调配。但是还是用低筋粉自己做的吃着放心。
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用低筋粉好，预拌粉有太多的食品添加剂。
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低筋粉是专门做蛋糕的原料也叫蛋糕粉；预拌粉是搭配好的做蛋糕的各种原料，是针对大众按照说明快速简易操作即可完成制作蛋糕的方法配料
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有专门的蛋糕粉吧
