乙烯利催熟香蕉该如何催熟
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发布时间：2022-04-21 07:14
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热心网友
时间：2022-06-18 15:49
香蕉数量少时，可直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟。香蕉数量多时，乙烯利溶液喷淋后覆盖在塑料布下，使其产生乙烯气体，起到催熟作用。
乙烯利能增强酶的活性，在果实成熟时还能活化磷酸酯酶及其它与果实成熟的有关酶，促进果实成熟。pH<3.5时水溶液中稳定，随pH升高水解释放出乙烯。对紫外光敏感，75℃以下稳定。
扩展资料
植物生长过程中，会产生信号分子——乙烯，*着植物的生长和成熟进程。在植物自己还没有产生乙烯之前，如果人为地施以乙烯，植物就会做出反应加速生长和成熟。但乙烯是气体，使用时并不方便，于是后来发明了乙烯利。
作为液体，乙烯利可以很方便地喷洒到植物上，然后释放出乙烯。这种操作在农业上已经用了近百年，世界各国大量的蔬菜和水果，都采用了这种技术。
催熟的操作可以分为两类：
一类是在果蔬生长的某一个阶段，施以乙烯利，从而促进生长，让它们尽早成熟。许多农作物都可以采用这种操作，比如黄瓜、西瓜、西葫芦、柑橘、西红柿、姜、水稻、菠萝、苹果、核桃、荔枝等。
另一类果蔬，比如香蕉、芒果、猕猴桃等，如果等到自然成熟才采摘，就会很快坏掉，无法保存和运输。
通常是在它们没有成熟的时候采摘下来，控制储存环境让它们处于休眠状态。等到销售前，再使用乙烯利启动它们的成熟过程，就可以在其他季节或者远离产地的地方吃到了。
参考资料来源：百度百科--熏香催熟
参考资料来源：百度百科--乙烯利
热心网友
时间：2022-06-18 15:49
香蕉冷藏后催熟的环境条件是20～25℃，初期的相对湿度为90%，中后期为75%～80%。催熟方法有以下4种：
①乙烯利催熟：17～19 ℃时，用2000～3000μg/g乙烯利，70小时后果皮大黄；20～25 ℃时，1500～2000μg/g乙烯利，60小时后果皮大黄；25℃以上时，1000μg/g乙烯利，48小时后果皮大黄。方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液（不用整个蕉果浸湿）即可，然后放入塑料袋中扎紧袋口，3～4天便会黄熟。
②熏香催熟：用普通的卫生棒香，点燃后放在能密封的催熟容器或小室内。棒香用量的多少以及密封时间的长短，要根据气温和香蕉成熟度而定。如容纳2500kg的催熟室，气温30℃左右时，用棒香10支，密封10小时；气温25℃，用棒香15支，密封20小时；气温20℃时，用棒香20支，密封24小时；气温更低时，则应同时在室内生火炉，提高室温到20℃以上。成熟度较高的香蕉可少用棒香，缩短密封时间；反之，多用棒香，延长密封时间。经过密封熏香之后，将香蕉移至20℃左右，空气流通的地方让其成熟。
③乙炔催熟：将香蕉置于能密封的室内，将电石放在钵中，然后装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超过钵的容积为度。这样，电石遇水反应，产生乙炔气体。如1500kg香蕉在30℃左右，需电石1.5～2kg，密封16～18小时；20℃左右时，需电石2～3.5kg，密封4～5天。然后移至20℃左右，空气流通处放3天，即可使香蕉黄熟。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通风的密室或塑料帐内，通进乙烯气体。乙烯与香蕉的量为1∶1000。
热心网友
时间：2022-06-18 15:50
通常的做法是，将乙烯利溶液兑上水，吸水纸浸湿这种溶液后覆盖在青涩的香蕉上，一般两三天后，原本青涩的香蕉便呈现出诱人的黄灿灿的色彩，并且口感香甜。催熟的香蕉干扰人体的内分泌系统，很危害人健康啊！楼主~~~
热心网友
时间：2022-06-18 15:50
乙烯利属于有毒物质目前已经被禁用了，它会在人体长期积攒下去，造*体的伤害，不能使用乙烯利作为催熟剂
不过乙烯是可以作为香蕉催熟剂的，一般不建议制作或者购买乙烯来催熟不成熟的水果等
做法：将一定数量成熟水果放在香蕉之中，并密闭，放置12小时以上即可达到催熟的效果。
科学家已经证明乙烯属于无毒无害的催熟剂。
