毛豆有哪些煮法
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热心网友
毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶
煮毛豆做法
【主料】：毛豆。
【辅料】：葱、姜。
【香料】：花椒、大料、小茴香、桂皮。
【调料】：精盐。
【制作方法】：
将毛豆用清水洗净后备用。
葱、姜切片备用。
用纱布将香料包好制成香料包后备用。
锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
家庭食用法∶
1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。
2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。
5、毛豆炒辣椒，别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。
7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。
酱瓜炒毛豆
材料: 毛豆仁、酱包瓜．
做法：
A.毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁；
B.热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒2分钟；
C.下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧2分钟即可．
D.酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料．
五香毛豆
毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。
A.盐1大匙，味精1茶匙。
B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。
1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。
2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。
3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可。
热心网友
五香毛豆 ·如果没有糟酒，上面做法的第二步时，暂不放毛豆，先倒入些五香粉。小火煮开水后，沸腾两三分钟后关火。五香水凉晾后，放入毛豆，同时放适量盐。将毛豆煮至软。 ·煮好后，同样放在五香汁里泡个几小时，彻底入味。 特别提示：看我的毛豆不够绿，有点发黄，知道为什么吗？我昨天才知道，原来煮毛豆也是有窍门的！煮的时候，不要盖锅盖，这样毛豆就是绿的！
热心网友
1准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。
2 将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。
3 锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。
4 水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5 再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
小窍门：
1、煮的时候， 盐的量要偏多一点， 煮熟的豆子咸淡才能合适。
2、煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。
3、喜欢冰凉口感， 可以放冰箱里冷藏后再吃。
热心网友
把毛豆的两角用剪子剪掉，主要是为了让盐水更容易进去。 然后毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加口感。\r\n再把毛豆放在盐水中浸泡，大约1.5小时左右。 \r\n最后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳。
