鱿鱼缩水怎么办？
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:02
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 14:38
由于缩水的原因有很多最常见的：做老了，容易缩，嚼起来比较硬。再就是可能你买的时候就不新鲜，是泡过水的，泡发了以后能多卖斤两，这样的鱿鱼近锅以后就马上缩水了。不知道你说的是那种情况
热心网友
时间：2022-06-18 14:39
付费内容限时免费查看回答1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
