小鱼化冻油炸后有水渗出炸不脆，怎么解决？
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热心网友
这个是因为你鱼还没有炸好呢，，多炸一会啊，，至于你说的皮粘糊糊的是因为你鱼在进锅的时候油温还没有上来就会有这个结果，，一般开油锅炸东西，刚下去的时候油温要稍微高点，，这样起到把鱼定型的作用，还有就是把鱼的外表一次性炸好把肉层封起来的 ，要不你慢慢炸的话会把肉里的水分炸干就不好吃了
热心网友
最好用干布或餐巾纸把水分尽量弄干一点，这样炸就较省时间，另外用慢火多炸一会也会脆的。
热心网友
方法：
原料：葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、芝麻、盐、鸡精、味精、芋头粉、生菜、香菜、大红袍、油。
做法：1、将炒锅放油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（这几个佐料放多一些，炒出菜来会很香）2、炒一下后，将大红袍、盐（少许，因为大红袍已经有味了）、泡好的芋头粉爆炒（芋头粉要提前泡上一天，或者临时买回去用热水煮一下，然后用冷水冷却一下。这样是为了炒出的芋碰粉不硬）3、爆炒数分钟后，将火转成小火放入生菜、味精、鸡精、芝麻小火炒一下。4、关火，香喷喷的炒芋头粉就OK了。想加香菜加点香菜点缀一下！想吃醋的加点醋。
从网上找的做法。哈哈。今天中午做了试试
