牛腱子贵还是牛板贵？
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:58
共4个回答
热心网友
时间：2023-11-07 16:45
当然是牛腱子肉贵，以3岁左右的小黄牛为例，腱子中肉不少，可以切片炒着吃，口感和鸭胗差不多，而牛板只能熬煮，否则不好咬烂。就我们广西，牛肉批发，腱子肉价格和脊椎周围的里脊(梅头)、吊龙是最贵的，因为口感最好，炒起来即使不怎么注意火候，也不容易发硬，价格45＋，一头牛加一起也就3、40斤；下来到牛*部位，有牛霖、米龙(黄瓜条)，肉厚无筋，口感仅次于前者，所以价格次之，便宜个一两块。再下来就是其他部分牛肉，价格再便宜个一块左右。牛腩和肥牛价格再次，只是弹性比较高，不太稳定。而牛板只是整牛分解过程中的边角料，一般价格只有最贵者的一半，23块往下。当然最贵的雪花可是可遇不可求，在这就不说了。
热心网友
时间：2023-11-07 16:46
牛肉比较贵，牛腱子里面的筋是比较多的，很多人其实不太喜欢买这个，但是如果是专门做卤肉的话，还是买牛腱子肉比较好吃，这样吃起来口感会比较好的，因为有牛筋还有牛肉连在一起吃，是比较有嚼劲的，我爸就挺喜欢吃这种带牛筋的牛肉的。
牛腱子贵还是牛肉贵我觉得市场上的牛肉一般是牛腩肉卖的比较贵，邮件子的话相对来说会比较便宜一点的，这个主要是想看怎么吃了，如果是炖牛肉的话，当然还是要买牛腩肉，但是如果是要做卤牛肉，肯定是要买牛腱子了，牛腱子里面的肉筋比较多。
牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉经过精细分割后的牛肉。一般分为前牛腱和后牛腱。有一种是带骨头的牛腱子肉，它的外形呈现长圆锥形状。还有一种就是不带骨头的牛腱子肉，每块的重量约为2.5到3.5千克。牛腱子肉蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低。因为它的味道比较鲜美，所以很多朋友都喜欢吃牛腱子肉哦。
热心网友
时间：2023-11-07 16:46
倩倩，吃牛腱子肉的人很多。所以现在的牛腱子肉是最贵的肉了很多人都是喜欢吃它把它拿来卤着吃不过过年前后的话可能是那种。牛的。板块中的那种肉比较贵，一点，因为那个肉适合小炒的。但是你如果说的是牛板筋的话，那牛板筋肯定便宜啊！
热心网友
时间：2023-11-07 16:47
牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊一级：上脑，外脊二级：仔盖，底板*：肋条，胸口四级：脖头，腱子。牛腱子和牛板腱的区别牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，所以相对而言肉质也更有韧劲儿。牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
