为什么煮饺子要加3次冷水
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因为水的沸点低、容易沸腾，但水饺馅却没那么快熟，由于水饺大多是从冷冻库拿出来，没那么容易熟，加冷水的作用是要使水的温度降低，才不会因为一直处于沸腾导致“皮熟了、馅却不熟”的状态。而且这种方法还能维持煮出来的水饺皮更有嚼劲。
以下饺子的制作方法：
1、面和好，放在一边醒着，十几分钟后就可以使用。
2、取一部分面团用擀面棍擀薄，用模具印出圆圆的饺子皮。
3、猪肉洗净剁碎。
4、放入酱油、盐、葱花、五香粉和少许清水。
5、朝一个方向搅打成肉泥。
6、取一块包子皮，把馅放在最中间，包成饺子。
7、锅中加水，水开后下入适量水饺，盖上盖子煮至水再次沸腾后点冷水，如此反复两次，待饺子全部浮起并变得鼓鼓的即可放入调料调味，盛出享用。
8、成品。
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煮饺子的过程中要加几次凉水是为了饺子好吃！
好玩不过嫂子，好吃不过饺子。哈哈，说的没毛病。我是觉得饺子是最好吃的东西了，因为小时候，在我的印象中只有逢年过节，才有饺子吃。那个吃饺子的感觉，真的是好吃好吃，最好吃的节奏了。现在，长大了，吃不出来了小时候的那种味道，不过，我依旧最喜欢吃的饺子，我觉得那种饺子是最好的饭的思想也在我脑海中扎根了。
我煮饺子也要给饺子添几次水，至于为什么，我也没想过。因为，从小，家里人就是这么的煮饺子，所以也就这么做了。可是今天有人问我，那么，我就从不太专业的角度解释一下，希望对大家有所帮助。
首先，我想，饺子里面浇点水是为了饺子能够均匀的煮熟，因为，下饺子是有前后顺序，所以，饺子煮熟的程度也不一样，添点水，就是让熟了的饺子等等没熟的饺子，一起变熟。这个是一个方面，然后还有就是防止饺子汤溢出来，在饺子汤快出来的时候，添点水，汤就会下去。途中添水，还可以保证饺子皮不破，因为热胀冷缩的原理，凉水一添，饺子皮就会不容易煮破，汤多了，饺子也好煮。
不说了，我要去超市买饺子煮饺子了，好吃的饺子，我的口水都掉下来了。煮一碗酸汤水饺，再来一盘干饺子蘸醋水水，哎呀。好吃逆翻天。我行动了，记着，煮饺子加水。
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在节日吃饺子可以说是中国北方的一个重要传统。饺子，从拌馅、揉面、包饺子、煮饺子，每一个环节都决定着饺子能否成为美味的食物。馅料的味道会影响味蕾，馅料和面条的质量当然很重要，烹饪饺子的知识也不可低估。
人们已经想出了一种煮饺子的方法:当水煮沸并放置饺子时，立即用过滤器从锅底搅拌饺子，以防止它们粘在锅底，搅拌后盖上锅，用大火烹饪；汤煮沸后，等待饺子浮在水面上。如果没到底部，继续搅拌，盖上锅盖煮，直到饺子都浮在水面上。加入少量冷水，直到汤停止沸腾。
饺子皮和馅由不同的材料制成，不能同时烹饪。如果只盖上锅盖煮饺子，饺子皮中的水分子会在高温高压下不断侵入饺子皮，饺子皮缺乏强度和咀嚼头。此时，如果加入冷水使饺子皮立即冷却，那么饺子皮会经历类似于金属材料的硬化，其表面组织得到加强，因此水分子不易进入，从而增强饺子皮的强度，使其耐嚼。这时，馅料不容易煮。当烹饪需要增加时，盖上锅盖，烹饪更长时间。在这个过程中，饺子里的馅料受到外皮的保护，不会突然降温，所以不会出现冷硬化。当温度再次上升时，肉馅将被持续加热。重复三次，在正常情况下，肉被煮熟，皮肤的强度被保存，因此成为一个美味的菜肴！
对于面食，例如炒面，烹饪后从锅里出来的面条总是在冷水中清洗，然后在锅里烹饪，以增强炒面的味道。如果你吃煮面条，你还需要在烹饪过程中加入冷水来增加表面硬度。
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煮饺子煮滚后又要放点冷水其目的是在炉火难以调节情况下（如柴火、煤火），保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅，同时又可以补充蒸发损失的水分的措施。保持锅内温度较高是为了煮馅，热量传递有先外后内的过程，肉馅一般比饺子皮后熟，因此在饺子皮熟后还需再煮几分钟。其实，现在使用可控火源，如天然气、液化气、电炉情况下，只要锅内水量足够，不加水，调低火源维持微沸，保持数分钟，同样可以达到目的，将饺子煮熟，而且节能。
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不让冷水煮，外面的皮熟了，但是里面的馅还是生的，所以通过3次冷水反复的加热
