宰杀甲鱼时，甲鱼龟板外面的黑色的膜要不要去掉？
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需要去掉。
甲鱼皮上含有有大量细菌，而且甲鱼皮的口感也非常的粗糙，因此吃甲鱼的时候一般都会将甲鱼皮去掉。
甲鱼去皮的方法：甲鱼去皮非常简单，只需要处理好的甲鱼放入80℃左右的热水里，烫2～5分钟后捞出;捞出后的甲鱼尽快用凉水冲一下，利用热胀冷缩的原理，甲鱼外面的黑膜就基本上掉干净了。没掉干净的地方用钢丝球或者洗碗的百洁布一擦就好，很轻松就可以搓洗干净。
