面包片卷火腿肠的做法步骤图，怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 03:28
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热心网友
时间：2022-06-17 18:08
Mini火腿面包卷做法
用料：
高筋面粉250克，低筋面粉50克，汤种50克，奶粉20克，砂糖10克，干酵母2小匙，炼乳3大匙，温水140克，黄油25克，盐0.5小匙
步骤：
另取20克高筋面粉兑80克凉水，调匀，用小火不停搅拌，熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”，按照上面材料中的分量，取50克即可
干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，把黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜 （手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
揉好的面团放到容器里，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右
手掌蘸薄薄一层干面粉，把发酵好的面团轻轻压扁，排去大部分空气
面团取出，分割成30克左右的小面团，我分了19个，一一滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
取小分面团，在案板上搓成一头大一头小的小长条，（手掌搓的时候只放在其中一边就可以搓成这样的形状了），一手拿起长条小的那头，另一手用擀面杖把面条擀长，擀好后，将火腿肠如图放到面片末断，卷起即可 （这个是火腿肠很小滴，看看跟5号电池的对比就知道了）
整理好的面团一一排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）（只做了一盘，还有几个小面团拿做它用了，HO~HO~）
面团表面刷全蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层 18分钟左右
小贴士
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
火腿面包卷的做法
用料：
高粉 200克、牛奶 110克 、黄油 20克、鸡蛋液 20克、蜂蜜 30克、盐 2克、
酵母 4克 、火腿肠 6根
步骤：
把所有原料（除黄油和火腿肠外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
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发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟
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将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成长卷，搓成长条
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取一根火腿用长面条卷好，以次做好，排入烤盘最后发酵至2倍大
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在面包表面刷一层蛋液，再洒上白芝麻
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烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦
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热心网友
时间：2022-06-17 18:08
材料
高筋面粉250克，低筋面粉50克，汤种50克，奶粉20克，砂糖10克，干酵母2小匙，炼乳3大匙，温水140克，黄油25克，盐0.5小匙
做法
1.另取20克高筋面粉兑80克凉水，调匀，用小火不停搅拌，熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”，按照上面材料中的分量，取50克即可
2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，把黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜 （手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到容器里，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右
4.手掌蘸薄薄一层干面粉，把发酵好的面团轻轻压扁，排去大部分空气
5.面团取出，分割成30克左右的小面团，我分了19个，一一滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
6.取小分面团，在案板上搓成一头大一头小的小长条，（手掌搓的时候只放在其中一边就可以搓成这样的形状了），一手拿起长条小的那头，另一手用擀面杖把面条擀长，擀好后，将火腿肠如图放到面片末断，卷起即可 （这个是火腿肠很小滴，看看跟5号电池的对比就知道了）
7.整理好的面团一一排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）（只做了一盘，还有几个小面团拿做它用了，HO~HO~）
8.面团表面刷全蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层 18分钟左右
