肉松制作方法及注意事项
发布网友
发布时间：2022-04-21 03:27
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 17:58
一、肉松制作方法：
将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。
在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；待肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金*即可出锅食用。
二、肉松注意事项：
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要*食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
热心网友
时间：2022-06-17 17:59
猪肉松吃起来不但味儿好，并且非常的筋道，备受大家的钟爱。可是，大家担忧从商场买的猪肉松带有添加剂，因此挑选自己制作，手工制作肉松的做法实际上并不容易，需要有一定的细心。制做猪肉松前先要把调味品准备好，买最好是的里脊制做，做的全过程中一定要把握好制做技巧，在其中的小技巧应多了解一下。
食物：里脊500克、姜1块、米酒、酱油、香油、盐、糖和食用油。
作法：
1.把里脊清理干净，沿着里脊的纹路切割成丝。
2.生姜切成片。
3.出锅倒进适当的冷水，放进里脊和生姜片，将里脊煮开。
4.捞起来煮好的里脊，放到凉透。
5.把肉放进薄膜袋中，用擀面棍把肉打撒，用力掰成碎丝。
6.取一个小盘子，放进适当的米酒，酱油，香油，盐和糖。
7.出锅倒进适当的食用油，油烧倒进猪肉松，用筷子不断的翻搅，风干猪肉松中的水份。
8.把猪肉松晾凉后，密封性储存，吃的情况下随时随地取出了。
自己做的猪肉松色香味俱全一点不比外边的差，搞好的猪肉松释放着一阵阵的香气很是*。咬一口，绵软甘甜，香气沁人肺腑，很是美味可口。
自制肉松的储存方式。
应用家中的自动面包机制做的猪肉松，搞好后要充足放凉，随后装进有密封性外盖的器皿储放于电冰箱的冰箱冷藏，可置放10~15天。
我每一次做非常少，三天的量吧!放进了装色拉酱的空罐里，夹层玻璃的好消毒杀菌，密封性也罢，每一次开启都是有肉香气!
猪肉松的营养成分
一般普遍的猪肉松实际上全是历经生猪肉鱼类或是鸡脯肉祛除水份以后历经多道程序制做而成，其营养成分更非常容易身体消化吸收。
猪肉松的关键营养元素是碳水化合物化合物、人体脂肪、蛋白和多种多样矿物，胆固醇成分低，蛋白质含量高。猪肉松香气浓厚，美味可口，生津止渴健脾开胃，干软疏松，便于消化吸收。
由于猪肉松的发热量人体脂肪等成分全是较为高的，因此一般的日常生活糖尿病或是相对性较为肥胖症的人都需要忌讳服用，由于这不利自身的身心健康。
热心网友
时间：2022-06-17 17:59
肉松
准备食材：猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松，建议大家选择猪瘦肉来做，比如：里脊肉，后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻，吃起来口感更佳。
做法：
1，先顺着猪瘦肉的纹路，把肉切成约3~5厘米宽的长条，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2，把焯过水的肉块放入电压力锅中，加入适量清水，葱段，姜片，八角。盖上锅盖，按压肉/鸡键，煮30分钟即可。
3，煮熟的肉块，捞起来放在案板上，用刀背轻轻拍几下，把肉块拍松，这时候肉块就变成粗肉条了。
4，用手把粗肉条撕成细条，这样方便入味。
5，取一个小碗，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺盐，搅拌至白糖融化。
6，把调好的酱汁倒入肉丝中，戴上手套，翻拌均匀，注意多翻拌几下，尽量让所有的肉丝都裹上酱汁，这样能更好的入味，做出来的肉松口感更好。
7，锅里不放油，倒入拌好的肉丝，开微小火，慢慢翻炒，把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟，微小火，不停翻炒，防止糊锅。刚开始，锅里会冒出阵阵热气，慢慢地热气会越来越少。
8，当锅里不再冒热气时，用手抓起肉丝轻轻搓几下，边搓边炒，如果太烫，就把火关掉，不烫手了，再开微小火，接着搓，翻拌。
9，炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时，就可以关火了。
10，把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了，因为打成肉松后，体态会很蓬松。
11，开最小档，搅打20秒。在搅打的过程中，最好边搅打，边摇晃料理机，这样很容易就搅打均匀了。
12，打好的肉松，蓬松细腻，鲜香味儿十足，看着就特别馋人。这个肉松我是晚上睡觉前做的，女儿早早就上床了，等我都做好了，一看她竟还没有睡着。正准备说她几句，女儿连忙说，妈妈你知不知道，房间里全是肉香味，馋得我都睡不着。哈哈！原来如此，那好吧，明天早上就给你做肉松馒头当早餐。
13，做好的肉松装入密封罐中，放冰箱冷藏保存，随吃随取，可以给孩子夹馒头吃，也可以做肉松饭团，肉松小米粥，肉松面包等等，怎么搭配都好吃，自己做的真材实料，
热心网友
时间：2022-06-17 18:00
材料
主料：精肉400g；
辅料：白砂糖适量、盐适量
自制肉松
1
取精肉两大块，用水泡出血水，然后洗净放在高压锅里煮。自动降温打开盖子后，冷却用手撕成丝，能撕多细就多细。铺在烤盘上
2
放烤箱里烤熟，烤干巴，得看好火候，中间要翻动几回
3
烤好，拿出降温，凉了更干
4
捧一把放入打磨机里，不要太多，慢慢加
5
还要放一小勺盐约2克
6
不要放少许白糖约3克
7
盖上盖子开始打磨
8
大约打磨时间为一分钟左右，轻轻开盖看看打碎没
9
最后这个程度即可，属于咸甜口味吧
10
一大盘肉就弄出这么多，怪不得超市里肉松要那么贵呢，自家做的更放心
小贴士
烤箱火候要看好，不一样烤箱火候就有差异。要随时注意翻动几下。
热心网友
时间：2022-06-17 18:00
里脊肉洗净切成大块，锅里加清水下里脊肉烧开，煮3分钟关火捞出，高压锅下里脊肉和调料水烧开上气后，转小火炖15分钟，捞出沥干水分，晾凉后装进保鲜袋里擀压，压扁的肉松揉搓成肉蓉，将肉蓉放不粘锅里加调味料拌匀，开始炒肉松，炒到肉松干爽蓬松，肉松倒入烤盘晾凉密封保存。
肉松的做法步骤 肉松怎么做
肉松怎么做
材料：
里脊肉500克，料酒1勺，姜5片，罗汉果半个，盐4小勺，细砂糖30克，生抽3勺，鸡精2小勺;
肉松的做法
1.里脊肉洗净，然后切成大块;
2.锅里加入足量清水，下里脊肉烧开，煮3分钟后关火捞出，用清水洗净;
3.准备一个高压锅，下里脊肉和调料水，大火烧开上气后，转小火炖15分钟;
4.捞出肉块，沥干水分，晾凉后装进保鲜袋里面，然后开始擀压;
5.将压扁的肉松放在掌心揉搓，搓成肉蓉;
6.将搓好的肉蓉放入不粘锅里面，加入调味料拌匀，适当调味;
7.开始炒肉松 ，一定要用小火慢炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态;
8.炒好的肉松倒入烤盘，晾凉后密封包装，冷藏保存。
小窍门
1、自制的肉松因为没有防腐剂，所以放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷冻保存时间会长一些。
2、如果家里没有高压锅，这一步就放到炒锅里用铲子压碎;
3、肉松炒得越干，保存到时间越久，所以炒肉松这一步一定要有耐心。
