蒸好的山药还会氧化吗
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发布时间：2022-04-21 03:13
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热心网友
时间：2022-06-17 16:35
蒸好的山药不会氧化。
山药在加热之后，它表面的酶物质就会失去活性了，这样即使是山药和空气接触，也不会发生变色的问题。
山药在削皮以后是很容易会变黑的，因为山药当中含有多酚酶物质，这种物质和空气当中的氧气很容易发生氧化反应，产生一种会使山药变黑的物质。
简介：
山药变黑有可能是因为山药和空气发生了氧化反应，这样的话山药是可以吃的，只是说山药看上去颜色不太好看，可能会影响到食欲，但是也有一种可能是山药发生了霉变，导致的山药变黑，如果是这种情况的话，变黑的山药就不能再吃了。山药在削皮以后，一定要尽快的把山药烧掉，这样就可以缩短山药和空气接触的时间了，也可以减少山药变黑的可能性。
