蒸山药去皮吗
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发布时间：2022-04-21 03:13
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热心网友
时间：2022-06-17 16:35
一、蒸山药要去皮吗
蒸山药是需要去皮的。我们常常在菜谱上会看到，在处理完山药之后，就会出现一个去皮的步骤。可能很多人觉得奇怪，明明不去皮蒸山药，蒸完之后再去皮比较容易，那为什么还要在蒸山药之前去呢?其实山药皮里面含有一定的植物碱，是一种过敏物质，对人体有一定的刺激性，在蒸煮的过程中，因为高温，植物碱会溶解在山药肉中，对于一些体质弱的人来讲，食用时可能会出现过敏的症状。
二、蒸山药需要多久
一般来讲山药只需要蒸15~20分钟即可熟透。但是蒸山药的时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关，所以这个时间并不是绝对的。如果是我们家里日常的锅具蒸煮，并且山药是切成小段的，则需蒸20分钟;如果我们用的是高压锅蒸煮，山药切成小段的，由于高压国内的压强大，温度超过100摄氏度，一般只需要蒸10分钟即可熟透。
热心网友
时间：2022-06-17 16:35
不去呀，我蒸山药的时候都不去皮的，因为本身山药里面有粘液，有的人会对山药粘液过敏的就洗洗干净，坏的或者是脏的地方给去掉，然后把切成段放在蒸箱里蒸就好了。
热心网友
时间：2022-06-17 16:36
蒸山药去皮。可以带上手套，不然过敏体质碰上山药皮会发痒。
热心网友
时间：2022-06-17 16:36
蒸山药的时候也最好把它皮去掉，因为山药很容易氧化
