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香菇焖鸡怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-21 03:32

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热心网友 时间:2022-06-17 18:33

材料:鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)

做法编辑
做法1
1.鸡腿洗净剁成块,加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。
2.香菇洗净切去蒂,划上十字刀;辣椒洗净切成圈;蒜头拍扁去衣剁成蓉。
3.烧开半锅水,倒香菇下锅烫一下,捞起沥干水。
4.大火烧热锅,下3汤匙油烧热,爆香蒜蓉和辣椒圈,放入鸡块爆炒至鸡肉变色,倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。
5.倒2碗水进锅,水量以没过鸡块为准,加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。
6.起锅前,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味,搅匀即可。
做法2
1.主料、辅料备好。将鸡切块洗净沥干水分,香菇用温水泡发好沥干水分,姜、蒜去皮切片备用。
2.然后放油爆香蒜、姜片,倒入沥干水分的鸡块,淋入花雕酒,快速翻炒,炒至鸡变色。
3.把泡发好的香菇倒入锅中,继续翻炒。
4.注入清水,然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐,煮开。
5.盖上盖子焖煮25分钟,焖至鸡汁浓稠即可出锅。
做法3
主料:母鸡、香菇
香菇焖鸡
香菇焖鸡
辅料:姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、茴香
调料:食盐、冰糖、老抽、生抽、辣椒酱
做法:
1、香菇提前泡发,鸡剁小块,冷水下锅烧开,焯去血水杂质。
2、锅内倒适量油,下焯好的鸡块翻炒,炒至鸡块微微焦黄。
3、放入姜,干辣椒,桂皮,八角,香叶,小茴香,冰糖。
4、放适量盐。
5、放适量老抽上色
6、适量生抽。
7、放适量辣椒酱。
8、放入泡发好的干香菇,倒入足量开水,大火烧开,中小火炖制汤汁收浓即可。
小贴士:
1.制汤汁收浓是这道菜的关键,一定要炖到收汁。
2.香料以及调料的量可根据个人口味咸淡而定。 [1]
菜品特色编辑
如果从鸡肉来说,香菇与鸡肉的组合,无论焖也好,清蒸也好,或是炖汤,两种食物互相渗入,会使菜的香味发挥到极致,鸡肉里有香菇的特殊香味,香菇里又渗透着鸡肉的鲜味,真是味觉的一大享受。
虽然是春天了,可初春咋暖还寒。寒冷会刺激甲状腺,引起功能亢进,消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以饮食构成应以高热量为主,还需补充优质蛋白质。这道菜不但能补足能量,还能预防春季引发的疾病,可称得上一道提高免疫力的春季养生菜。
营养功效编辑
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。鸡肉也易于消化,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
香菇的营养含量异常丰富,被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。香菇香气浓郁,味道鲜美,是肉类的极佳搭档。

热心网友 时间:2022-06-17 18:33

食材:鸡里脊肉200克、干香菇7朵。

辅料:生抽两大勺、耗油一大勺、淀粉两勺、盐一茶匙、料酒少许。

具体步骤:

1、鸡肉切成小块,放入少许料酒、一大勺生抽、一勺淀粉腌制15分钟。

2、干香菇提前一个小时用用清水泡发。

3、泡好的香菇对半切开备用。

4、起锅倒入适量的油。

5、油热后倒入鸡肉大火翻炒至表面金黄。

6、放入香菇翻炒1分钟。

7、锅里加入一茶匙盐、一大勺生抽,一大勺耗油调味,并倒入两碗水没过食材。

8、盖上锅盖中火焖5分钟。

9、用一勺淀粉、半碗水调成淀粉水,倒入锅中勾芡。

10、翻炒均匀后大火收汁即可。

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