猪肉香菇木耳胡萝卜饺子馅做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:27
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-16 17:52
准备食材：
饺子皮：玉米面粉500g、清水290g
馅料：猪肉馅450g、胡萝卜1根（中等个）、新鲜香菇6个、泡发黑木耳1把、蚝油1勺、生抽1勺、花椒油几滴、香滴几滴、盐适量、清水适量、色拉油适量
饺子料汁：饺子醋1大勺、香油几滴、辣椒油少许
制作方法：
1、将制作饺子皮的食材放入厨师机桶中，家中没有厨师机可以用面包机揉，如果面包机也没有，就直接用手揉，家里有机器就借助机器揉更省事。这个玉米面粉不是普通的玉米面粉，是专门制作饺子的，购买的时候需要注意，家中没有做饺子的玉米面粉可以替换成普通面粉，普通面粉与水的量一般为2：1，具体也要根据实际情况做调整；
2、接通厨师机电源，先选择低速1档将面粉与水搅拌均匀，再选择高速4档揉面8分钟左右；
3、从厨师机桶中取出揉好的面团，滚圆盖上保鲜膜松弛半小时左右；
4、猪肉馅放入干净的大盆中，包饺子的肉馅建议买三肥七瘦的猪肉回家自己剁或者让卖肉的帮忙绞，平时都是买肉回来自己剁，当天偷懒买好后让卖肉的老板帮忙搅好；
5、分次慢慢往肉馅中加入适量的清水，搅拌至肉馅上浆的状态时再加入蚝油、生抽、几滴花椒油、少许盐搅拌均匀；
6、将洗净的胡萝卜、香菇、泡发黑木耳分别切碎；
7、往肉馅中加入切碎的胡萝卜、香菇、黑木耳；
8、用筷子将肉馅和蔬菜搅拌均匀，再加入适量的盐、色拉油、几滴香油混合搅拌均匀；
9、肉馅拌好后，揉好的面团也松弛得差不多，最一部分面团搓成粗细均匀的长条；
10、揪成若干个小剂子，每个小剂子约12g左右；
11、取一个小剂子按压平，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形小面皮，擀的过程中蘸少许干面粉当手粉防粘；
12、饺子皮擀好后，用勺子或筷子舀适量的馅料放在中间；
13、捏出自己喜欢的饺子形状；
14、按上述方面将剩余的面皮全部包完，饺子包好后，在硅胶垫下撒少许干面粉再放饺子，防止粘；
15、饺子包好后可以做水饺，也可以做蒸饺，还能做煎饺，喜欢哪种口味就按那种方法做，今天再次给大家分享一下煮饺和煎饺的方法。煮饺，先往干净的锅中倒入适量清水，煤气灶开火，大火烧开；
16、撒几粒盐，再沿着锅边慢慢往锅中下入饺子。煮饺子加盐不容易破皮，沿锅边入饺子一方面是防止粘在一起，另一方面是防止锅中的开水烫到自己；
17、煮开锅后加入小半碗凉水，继续煮；
18、重复加三次凉水，煮开锅后继续煮半分钟左右关火盖上锅盖焖1分钟左右；
19、捞出煮好的饺子即可食用；
20、吃饺子蘸少许调味料最爽，准备一个小碟子，倒入饺子醋、香油、辣椒油混合拌均匀；
21、煎饺：煤气灶开火，平底锅烧热后滴入几滴食用油，均匀地涂抹在锅底，然后摆放上饺子；
22、中小火煎45秒左右往锅中倒入一小碗水，迅速盖上锅盖；
23、焖煮至锅中水份烧干时揭开锅盖；
24、撒上少许熟芝麻，小火煎至底部金黄关火出锅；
25、煎好的饺子；
小贴士：
1、包饺子的面团需要比蒸包子、馒头的面团硬一些，即水少放一些，具体的量根据面粉的吸水性不同做调整；
2、刚揉好的面团比较硬，不容易擀干，经过半小时左右的松弛就变得柔软有韧劲；
3、馅料中的配菜根据自己或家人的口味准备食材。
